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龟仔条的做法?

110 2024-01-18 02:33 admin

原料:糯米、绿豆各800克,金橘粉、竹叶各适量。调料:白糖1000克,精盐1大匙,色拉油2小匙。

1、将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡2小时,捞出放入石磨中磨成米浆,再装入袋中沥干,然后取1/5粉团,放入沸水中汆热,再放入其余的糯米团中,加入磨成粉的白糖300克,搅拌揉匀至米团表面光滑,揪成30个剂子备用。

2、将绿豆磨成两瓣,用清水浸泡2小时,去壳后入笼蒸熟.倒在案板上碾成豆沙,再用纱布包好,放入水中洗出细豆沙,沉淀后去水,捞出细豆沙,沥干后放入锅中,用微火焙干,然后加入白糖700克、精盐、金橘粉拌匀.捏成30个豆沙馅丸待用。

3、将粉剂中放入一个豆沙馅丸,捏紧,收口后轻轻压成扁长圆形,再放入镌有龟甲图案的模具中印出花纹,下面垫上一片抹过油的竹叶,入笼用中火蒸30分钟即成

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