瑶柱怎么吃？

一、瑶柱怎么吃？

所需食材：五花肉500克，姜1块，小葱3根，瑶柱5克，虾皮10克，冰糖30克，料酒10克，盐2克，生抽8克。

制作方法：

1：姜洗干净切片。小葱洗干净挽结。瑶柱，虾皮泡发。冰糖炒好糖色。

2：五花肉加入清水浸泡15分钟，刮干净表皮上的杂质，放入锅里，加入5克料酒，加入姜片，葱结，大量清水，开火烧开。

3：捞出肉冲洗一下，改刀成小方块，放入锅里，加入姜片，剩下的料酒，翻炒至出油。

4：加入糖色炒至全部上色，力求每块肉都分布均匀。

5：加入适量清水，加入虾皮，瑶柱，盐，生抽烧开，加盖转中小火烧35分钟。

6：时间到后，大火收汁至浓稠，出锅

二、瑶柱可以直接吃？

瑶柱，又称干贝。干贝最好不要直接食用或者生吃，因为对于没有加工的食物，它所附带的病菌比较多，所以直接食用，难免不会对身体健康造成伤害。

而且干贝的蛋白质含量很高，而高蛋白的食物是很难消化的，所以在食用干贝的时候，不能大量食用。

干贝的挑选

1、我们在购买干贝的时候，对于它的颜色观察是很直接的，若是它的颜色鲜黄，就说明品质不错。

2、干贝的形状若是保存得很完整，它是呈现出短圆柱形，而且很饱满，肉质也是干硬的。

3、干贝若是出现了裂缝，那就不要买了。

4、干贝存放的时间不能太久，若是时间越久，干贝的品质越差，淡黄色的干贝是品质最高的，次者则是形状较小且颜色发黑。

干贝怎么泡发

1、将干贝直接用清水清洗，将它表面的杂质清除干净。

2、将干贝放入容器中，倒入适量的料酒，并加入生姜、葱段。

3、随后倒入适量的清水，并用保鲜膜将它密封，过段时间即可。

干贝的食用效果

1、软化血管：干贝具备了抗癌效果，可以将我们的血管软化，从而促进了血管的健康。

2、降血压、降胆固醇：当我们出现头晕目眩的时候可以吃干贝，因为它具备了滋阴补肾的功能，在日常生活中适当食用，可以降低胆固醇，还能强身健体。

三、大瑶柱怎么吃？

1、瑶柱先用清水泡2-3小时後，拿起放另一碗中，加少量料酒，隔水蒸20分钟後撕碎。

2、豆苗洗净，放进热水烫软。

3、蒜瓣切末。

4、烧热锅，下油2汤匙烧热，加蒜爆香。

5、放豆苗、瑶柱和少量清水一起快炒一会，下盐调味即可。

四、瑶柱都怎么吃？

可以和冬瓜一起煮着吃，做法如下： 主料：小瑶柱40个冬瓜500g 辅料：油适量、天津冬菜适量、葱适量 1、小瑶柱40颗左右。

2、冬瓜500g。3、葱切粒，天津冬菜用水洗一下，沥干待用。4、瑶柱洗净，用温开水浸泡半个钟头左右。5、冬瓜去皮，去瓤，切0.5厘米厚的片。6、锅里倒少量油。7、下冬瓜翻炒1分钟左右。8、加入泡软的瑶柱和水。9、加入冬菜。10、盖上锅盖，大火焖煮开后，改中火焖煮至冬瓜变透明。11、撒上葱粒。12、出锅。

五、干瑶柱怎么吃？

瑶柱煲汤：将瑶柱放入锅中，加水煮开，放入姜片，火候煮至瑶柱散发香味，即可。

瑶柱炒面：将煮熟的面条沥干水分，加入瑶柱、鲜蔬、盐、鸡精等调料，炒拌均匀即可。

瑶柱蒸鱼：将瑶柱与葱、姜混合，放在鱼肚中，上锅蒸熟即可。

瑶柱焖饭：将洗净的米粒与瑶柱混合，加水焖至熟透，搭配蔬菜即可品尝丰盛鲜美的一餐。

瑶柱烩饭：将煮熟的米饭与瑶柱一起烩煮，加入腊肠、蔬菜等调料，烩至饭粒酥松即可享用。

瑶柱煮粥：将瑶柱与米一起煮成粥，再加入其他调味料，口感香醇，健康美味。

瑶柱红烧肉：将瑶柱与五花肉一起红烧，配上适量蔬菜，色香味俱佳，增加口感变化。

瑶柱拌凉菜：将瑶柱切成片状，拌入凉拌菜中，等待入口即可享受到瑶柱鲜美的口感。

瑶柱烤虾：将瑶柱片细的放在蝦裏烧烤，在油热时加入蒜肉、陈醋、白糖、香油等配料，颇为美味。

六、瑶柱该怎么吃？

瑶柱的做法

瑶柱蒸鸡蛋

1、瑶柱是一种味道特别鲜的海产食材，平时他可以和鸡蛋放在一起蒸着吃。再用瑶柱蒸鸡蛋时，需要提前用清水把瑶柱泡发，然后洗净，再把它剁成碎末。

2、准备3到4个鸡蛋，把它们磕开到碗中加少量清水，向同一方向搅拌，再放少量食用盐，调匀以后，上面撒上葱花，再把切碎以后的瑶柱撒在蛋液的表面，然后把它入锅隔水蒸制，开锅以后再蒸5到7分钟就能蒸好，关火以后取出淋上香油就能食用。

瑶柱冬瓜汤

瑶柱特别适合用来煲汤喝，而中国就是他煲汤喝的理想搭配食材，在用它们煲汤时可以把冬瓜洗净以后，削掉外皮，去掉瓜瓤，切成片状，再把瑶柱用清水泡发，两种食材一起入锅，加适量葱姜和足量清水加热煮开，再煲半小时，然后加入适量食用盐和鸡精提味，降温以后出锅就能食用。

七、瑶柱丝怎么吃？

瑶柱的基本加工方法（根据朋友父亲的口述）：

瑶柱先用水冲洗一下，用凉开水泡发2小时，然后大火蒸40分钟左右取出用一勺子将瑶柱压成丝状即可与其他菜搭配做出美味的菜肴了，泡瑶柱的水可以留着做菜用。

金丝裹白玉（瑶柱鱼蓉豆腐羹）

所谓白玉乃豆腐和鱼丁也，铺上金丝（瑶柱）撒上碎玉（香菜），这道菜清新雅致，味道鲜美，养颜美容哦！

原料：瑶柱3颗，豆腐半盒，鱼柳1小条，鸡汤200ml，清水若干，盐，酒和太白粉各少许，香菜少许。

做法：

1、将发好瑶柱上笼蒸40分钟后用勺压成丝备用；

2、豆腐切丁，鱼柳用酒，盐和白胡椒腌10分钟后，切成小鱼丁，并用太白粉拌匀；

3、鸡汤加清水和泡发瑶柱的汤烧热加入豆腐，鱼丁和瑶柱丝，滚开后加入太白粉水勾成芡；

4、吃时撒一些香菜末。

新苗添金枝（瑶柱扒豆苗）

吉祥的名字，爽口的菜，还用了本人喜爱的经典半球造型，…

主 料： 干瑶柱，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。

配 料： 调味料：盐，糖，胡椒粉少许。

做 法：

1、瑶柱用冻水浸软，蒸约半小时至软熟后撕成丝；豆苗用清水洗干净，沥干水。

2、豆苗在油盐水里焯一下。然后锅里放油，下豆苗大火快速煸炒一下，出锅前喷几滴白酒。

3、取一圆碗，把瑶柱丝铺底，然后放上豆苗，压实后反扣在碟子里。

4．烧热镬，落少许油，加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水，入生粉水调成金黄色汁芡，滴少许麻油，再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成。

注：瑶柱本身有咸味，所以菜中不必多加盐。2、芡汁要稍为浓稠，令菜式色、香、味兼备。

黄金满堂（瑶柱炒蛋）

瑶柱经泡发蒸熟压成丝后，与打散的鸡蛋拌匀，然后把鸡蛋炒熟撒上葱花就行。金色的瑶柱蛋放在墨绿的碟子上，很有翠玉镶金的感觉，色彩对比也很鲜明强烈，呵呵~~~

金丝玛瑙镶翠玉（瑶柱火腿扒津白）

娃娃菜柔软细嫩，颜色淡雅似翠玉，金华火腿色泽鲜明如玛瑙，瑶柱丝金闪闪若金丝，再浇上由瑶柱火腿和虾米熬成的高汤鲜美醇香，风味独特。

原料： 娃娃菜6颗

调料： 鸡汤、干瑶柱、虾米，火腿

制作过程：

1、事先将干瑶柱用凉开水浸泡2小时，然后加鸡汤，虾米和火腿丝煲2小时成高汤，瑶柱捞出用勺压成碎丝待用。

2、将娃娃菜洗净后对半切开，用开水焯一下，然后放在高汤里煮15分钟入味。

3、把娃娃菜放在碗里，上面先铺上一层火腿丝，再铺上瑶柱丝，最后淋上高汤。

金丝宝玉珠（瑶柱扒红白萝卜球）

颜色丰富，味道清新爽口，皆宜。

材料：红萝卜球 10粒，白萝卜球 10粒 ，瑶柱 2颗，鸡汤 200ml，香菜碎

上汤调料：鸡汤，虾米5颗，火腿3片

做法：

1. 瑶柱事先泡发好压成细丝（泡发2小时后蒸20分钟，然后用勺子压成丝）；

2. 将萝卜原条放入热水内浸约10分钟，可较易挖出萝卜球；

3. 将萝卜球放上汤内煨约10分钟至入味，排放上碟，上面撒上瑶柱丝；

4. 上汤煮滚，淋萝卜球上，再撒上香菜碎便成

金丝绕翠竹（瑶柱扒芦笋）

嫩绿的芦笋像极了翠竹，配上瑶柱丝和鲜美调料，口感极好！

主料：瑶柱4粒，芦笋10根，红萝卜数片，上汤1杯半，姜1片。

调料：浸瑶柱水，蚝油1茶匙，生抽、糖各半茶匙，生粉3/4茶匙，油，麻油、胡椒粉各少许，

制法 ：

1. 瑶柱洗净，放入过面清水浸两小时取出，加入蒸料隔水蒸一小时，撕成幼丝；

2. 芦笋刨去节皮，洗净切长条，在油盐水里焯熟，浸冻滴干后摆蝶；

3. 烧热锅，下油一汤匙爆香姜片弃去，加蒜蓉放入及芡汁料煮滚，放入瑶柱拌匀，淋在芦笋上即成。

八、瑶柱怎么吃最好呢？

冬瓜瑶柱瘦肉汤

材料:冬瓜1斤 瘦肉4两 瑶柱2粒 姜3片

生抽半茶匙 生粉半茶匙 糖半茶匙 油少许 胡椒粉少许

做法：冬瓜去皮去核，洗净切块。瘦肉切薄片，加入腌料，瑶柱洗净，浸透，撕碎（浸瑶柱的清水留作煲汤用）。注入清水、姜片、瑶柱水及瑶柱煲二十分钟，加冬瓜煲至稔，再放肉片滚熟，加盐调味即成。

作用：滋阴健脾，益气力，助膳。适合于身体瘦弱儿童及一般小儿日常食用。

瑶柱鸡蛋羹

材料有瑶柱干贝、鸡蛋等，辅料有XO酱、米酒、盐、香油等，口味偏清淡，是一道家常菜。瑶柱蒸蛋香滑可口，老少皆宜，营养价值丰富。

做法

1.把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。

2.把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。

3.把鸡蛋打散搅匀，加入适量的盐和米酒

4.把蛋液过滤一下，把上面的气泡撇去

5.取出蒸好的干贝丝，把火转到中档，把蒸蛋的容器用保鲜膜包好放进去。

6.中火蒸10分钟左右，待蛋液凝固，打开保鲜膜，把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合。出锅，滴几滴香油更好。

瑶柱大米粥

材料 大米，瑶柱（干贝）

制作

1．大约放三粒江珧柱用三碗水煮。

2．大约用50g的米，洗净。如果不赶着煮最好把米先泡十来二十分钟，煮出来的白粥就更加的绵滑。

3．待水开时，慢火，盖半盖慢熬，每隔十分钟搅一下锅，约煲半小时即可。

4．一碗美味的瑶柱白粥就煮好了。

真正美味的瑶柱白粥，最好连盐都不用放，更能吃到那香醇的米香，和那入口即化的绵滑口感。

九、孕妇可以吃瑶柱吗？

孕妇一般是不建议吃瑶柱的，另外在怀孕之后饮食的健康也是十分重要的，像一些快餐和一些不健康的食品也是不建议吃的，例如像麻辣香锅，麻辣火锅，烧烤等食物一般也是不建议吃的，在吃海鲜的时候一定要把海鲜充分的煮熟之后才是可以吃，因为海鲜如果煮不熟，很有可能是有一些寄生虫的。

十、瑶柱怎么弄着吃？

1、瑶柱是一种味道特别鲜的海产食材，平时他可以和鸡蛋放在一起蒸着吃。再用瑶柱蒸鸡蛋时，需要提前用清水把瑶柱泡发，然后洗净，再把它剁成碎末。

2、准备3到4个鸡蛋，把它们磕开到碗中加少量清水，向同一方向搅拌，再放少量食用盐，调匀以后，上面撒上葱花，再把切碎以后的瑶柱撒在蛋液的表面，然后把它入锅隔水蒸制，开锅以后再蒸5到7分钟就能蒸好，关火以后取出淋上香油就能食用。