可以吃的野菜有哪些？

随着大家养生意识的增强，越来越多的人爱好吃野菜，闲时去采挖野菜进行食用。但是野菜种类比较多，并不是所有野菜均可食用，生活中常见可以食用的野菜主要有荠菜、蒲公英、苦菜、马齿苋、紫苏、曲曲菜、艾草、车前草等。

荠菜在生活中比较常见、味道也比较好，可以用来凉拌、炒食，也可用于煲汤、包饺子等。蒲公英可用来清炒或者煎鸡蛋，主要是刚长出来的嫩叶可以食用。苦菜多生长在田边、山野、路旁，表面呈黄绿色，茎部略带淡紫色，叶有倰齿，含有丰富的钾、钙等营养物质，味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。而马齿笕的嫩茎叶可作蔬菜食用，含有丰富的苹果酸钙、磷、铁、维生素等营养物质，烹食即可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。此外，紫苏、曲曲菜、艾草、车前草等其他野菜中也含有较多营养成分，深受人们的喜爱。