苜蓿菜直接晒还是焯水晒？

苜蓿菜需要先洗干净，然后再用盐淹10分钟，控干水后放阴凉通风处晾晒，要一天翻两次，这样晒，干的快，而不会发晦，晒干的苜蓿菜就不会发黄了，看起来和新鲜的一样。

苜蓿菜是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜，苜蓿含有大量的铁、钙、钾、蛋白质和维生素。是我国古老的蔬菜之一，具有极高营养价值。