怎样洗猪肠子？

清洗猪大肠主要分为5个步骤：

1、浸泡。大肠中灌入100克高度白酒和米醋，适量清水，肠头打结浸泡5分钟。

2、搓洗。泡好的大肠用白醋和面粉进行搓洗，抓出表面粘液，大概3-5分钟。

3、翻面。洗净一面后，翻面将大肠表面的油脂和淋巴撕去。

4、再次搓洗。加入玉米面增加摩擦力，再次搓洗5分钟。

5、浸泡。搓洗干净后加入10克食用碱和适量清水，浸泡10分钟，防止煮时缩水。