猪肚怎么泡发才会脆跟大？

泡发猪肚是制作许多美食的关键步骤，以下是一些泡发猪肚的方法：

将猪肚洗净，撒上盐和白醋，用手搓揉均匀，腌制 10 分钟左右。

将腌制好的猪肚用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10 分钟左右，捞出沥干水分。

将煮好的猪肚放入清水中浸泡 1-2 小时，期间可以多次换水，直到猪肚变软，内部没有硬心。

将泡发好的猪肚取出，用刀切成条状或片状，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10-15 分钟，捞出沥干水分备用。

需要注意的是，在泡发猪肚时，如果猪肚的口感比较硬，可以适量加入一些小苏打或食用碱，这样可以加快猪肚的泡发速度。另外，在泡发猪肚时，应该多次换水，直到猪肚变软，内部没有硬心，这样可以保证猪肚的口感和品质。