杀猪如何放血？

杀猪放血是第一步，用柳叶状的尖刀捅破猪脖子下面的大动脉，杀猪匠先比划好下刀的部位，一刀下去（俗话说白刀子进去，红刀子出来），猪血就喷射出来，会出现深红色的泡沫。等到猪血流的差不多的时候，猪也慢慢就不动了。杀猪匠拿一把剔骨刀，在猪后脚跟的位置开个小口，用细铁棒插进去，左右扭动，是为了更好的将猪皮和猪肉分离，然后就让人将猪抬到木盆里，更好的褪去猪毛，水温要适宜（水温太热会烧坏猪皮，水温太凉会褪毛困难）。

杀猪匠用刮子在猪身上划拉，猪毛就会很快去掉，然后用清水冲洗下，杀猪匠拿出最快的刀，先去掉猪头和猪尾巴，然后去除内脏，之后称重，之后将猪头挂在架子上，然后开始分肉，新鲜的猪肉看上去让人很有食欲，冬季的话还冒着热气，一般杀猪剩下的猪毛，猪胰脏，猪肠，是归杀猪匠所有的，基本上到这个时候，杀猪也就结束了。