五花肉皮是红色的,是什么原因？

猪刚杀完不久，血液没有全部凝固，导致猪皮红色。新鲜的猪肉外皮偏红，清洗干净即可，不是变质，可以放心购买。不新鲜的猪肉则色泽偏暗，松软，严重腐蚀的，还有很强的臭味，不建议购买。猪肉的吃法有多种，猪肉炒菜，猪肉丸子，猪肉汤粉以及猪肉饺子等。