腌制猪头肉的方法？

食材：猪头1只，二锅头适量，盐500g，花椒30g

　步骤：

1.准备一只猪头，叫卖家去掉大骨头，去掉杂毛，对劈二半。

2.准备好高度酒，盐，花椒。

3.把盐放入热锅炒热，

4.放入花椒，炒出香味，关火.

5.高度酒倒些在手上，揉搓猪头表皮，

6.把猪头翻一面，倒些高度酒在手上，

7.搓遍里面那面.

8.在猪头表面撒上花椒盐，用劲揉搓，每一处都要搓到。

9.翻一面，撒些花椒盐再揉搓，

10.把剩下的花椒盐全部撒在猪头上，

11.放入大盆，上面最好压上石头，腌制20天左右，把腌汁倒掉，

12.把猪头挂在太阳下晒2天，再挂在通风的地方风干，这样，腌猪头就做好了。

13.做好的咸猪头可以放入冰箱，吃时，切下一块，放入清水浸泡一夜，漂净.

14.放入冷水，

15.煮开5分钟，焯好捞出，漂净，

16.锅里放入适量清水，放入猪头肉，姜，葱.

17.加适量料酒，大火煮开10分钟，

18.转小火，焖煮60--80分钟，

19.捞出晾凉，切片即可上桌.