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中国十大狗肉之乡? 彭山狗肉哪家出名?

174 2023-11-16 22:19 admin

一、中国十大狗肉之乡?

1、广西玉林:广西玉林被誉为中国的“狗肉之乡”,当地人对狗肉有着悠久的历史和独特的烹饪技艺。

2、广东梅州:梅州是广东省著名的狗肉产地,当地的狗肉文化历史悠久,以独特的烹饪方式和口味而闻名。

3、湖南湘西:湖南湘西地区也是中国著名的狗肉产地之一,当地人对狗肉有着深厚的文化传统。

4、河南信阳:信阳是河南省著名的狗肉产地,当地的狗肉制作工艺独特,口味鲜美。

5?山东临沂:临沂是山东省的一个重要狗肉产地,当地人对狗肉有着悠久的历史和丰富的制作经验。

6、四川泸州:泸州是四川省的一个著名狗肉产地,当地的狗肉菜品种类丰富,口味独特。

7、江苏盐城:盐城是江苏省的一个重要狗肉产地,当地的狗肉制作工艺独特,深受当地人喜爱。

8、浙江温州:温州是浙江省的一个著名狗肉产地,当地人对狗肉有着悠久的历史和独特的制作技艺。

9、河北邢台:邢台是河北省的一个重要狗肉产地,当地的狗肉制作工艺独特,口味鲜美。

10、辽宁大连:大连是辽宁省的一个著名狗肉产地,当地人对狗肉有着悠久的历史和丰富的制作经验。

二、彭山狗肉哪家出名?

谢家张老五砂锅狗肉店最正宗。地址:四川省眉山市彭山区引凤街与正义街交叉口东南50米。

三、哪儿的狗肉最出名?

柳州一年四季都飘荡着狗肉香,别说柳州本地人讲起狗肉口水飙了,就是外地人也多有闻香而至的。

  狗肉街

  很早以前,柳州就有狗肉街了。

  旧时的狗肉街,据说在过去的太平圩,从街头到巷尾,短短的小街接连摆了十多摊狗肉,日夜食客盈门,经营活狗的,屋里门前不外乎是群狗齐吠;经营生狗肉的,自然挂着一溜龇牙咧嘴的肉狗,有的是白扎扎的白切狗,有的用禾秆草烧过的红烧狗;也有熟狗肉摊子,路人走过,没有不精神一震,“鼻孔里通火车”,“博抵”猛嗦香气的。

柳州特色美食狗肉 图片来源:柳州美食

  后来,在驾鹤夜市曾经形成过一条远近闻名的狗肉街。驾鹤街上白天喧嚣的市声刚刚消散殆尽,每逢黄昏降临又再聚拢来,一溜排过去的夜市档口倒有二三十家的狗肉摊档,摩肩接踵的食客来来往往,满脸油汗的厨师忙忙碌碌,红红火火的灶头不时蹿起两尺高的火焰。充耳不绝的是锅铲相碰的乒乓声、油锅里狗肉冒油的滋滋啦啦声,呛鼻不散的是肉桂、八角、草果、辣椒、香菇、芹菜、蒜苗、狗肉等混合在一起的扑鼻香味……就着驾鹤路上喧哗的市声、喇叭声、刹车声、叫卖声,以及看不见的灰尘与看得见的时光,食客们嚼着狗肉,喝着啤酒,码声震天,如雷贯耳。

  走在驾鹤夜市,令人恍惚,好似走到了王家卫的江湖里去了。只不过刀光剑影化作了锅声筷影、酒气肉香。

  最热闹、最风光的柳州狗肉街,要数上世纪八九十年代的河堤和中山路,狗肉馆子连绵一里多长,每到黄昏,食客呼啸汹涌而来,场面壮观,令人叹为观止,人人吃得满嘴是油,神魂颠倒,欲仙欲死,那场面一直被过来的柳州人如数家珍。

  当年的河堤狗肉街通宵人声鼎沸、灯火通明,曾为柳州一景,香浓味美的狗肉乘着江风飘香全城。许多路过柳江大桥的行人,被那香风一吹,莫不意志涣散,莫不意乱情迷,莫不脚步凌乱的。如今,柳州的狗肉街虽然没有了,但狗肉生意在柳州却如日中天,外来人只消站在街口,随便拉过一个本地人一问,无论男女老幼肯定都会面露心照不宣的会心笑容,肯定都会热情地“遥指”附近的狗肉馆子!

  狗肉传说

  柳州人嗜吃狗肉,但又觉得“狗肉好吃名声丑”,于是琢磨了一番,眼珠子一转,改称狗肉为“香肉”或“地羊肉”。其实这狗肉的“小名”骗的不是外地人,倒像是给了柳州人自己一番心理安慰,好像这样一来吃狗肉就可以百无禁忌了,很有欲盖弥彰的成分,由此可见柳州人性格里天真狡猾的一面。

  柳州人给人的印象大多是南方的“北方仔”,性格彪悍豪爽,但在吃狗肉上,柳州人显得心虚,不如同样嗜吃狗肉的韩国人那么“硬颈”。当年世界杯在韩国举行,外媒多问责抨击韩国人吃狗肉,言辞激烈,但韩国人还要强悍,官方的回应是:“这是我们韩国的文化……”态度不卑不亢,话语掷地有声,言下之意是,我吃我的,你吃不吃拉倒,没事就绕道过一边去,少罗嗦!

  但平素彪悍的柳州人莫名其妙地心虚,总觉得要依仗点什么,腰杆子才硬。于是有人就拿“柳柳州”柳宗元的头来摇,还有人“考证”出狗肉与柳宗元的关系,坊间传说很多,其中之一是这样的——

  1200多年前的柳州,地处南蛮,瘴气横生。柳宗元自长安被贬,长途跋涉来到这里,水土气候不适,加之心病沉疴,一遇阴雨就感染寒症。一次下乡巡游遇雨犯病,在乡间一农户家卧床不起。这家的农户知道这位刺史大人有德于民,见医药奇缺,不禁也搓手发愁。突然听到廊下狗叫,想起狗肉大补,就慷慨地将家里刚断奶的一窝嫩狗仔贡献出来,每天煎一只给其滋补。柳宗元连吃数天,寒症竟神奇地不药而愈了。不管这坊间传说是否确凿,但“柳州煎乳狗”确有其肉,经历代民间能人反复调制,愈发滋补美味,被烹狗界的大厨们大为推崇,有狗肉“圣品”之尊,名传四野。

  今天来到柳州,能有幸吃得上“柳州煎乳狗”的,那才叫吃到了狗肉中的狗肉。

  狗肉文化

  一方水土养一方人,一方人旺一方食。就好比江浙人嗜甜食,那里的人于是甜糯精致;也好比陕西人嗜吃老面面馍,那里的人于是实诚粗糙。柳州人嗜吃狗肉,狗肉味道霸道,香盖百肉,柳州人也大多性情热烈,还有一点霸气甚至是蛮横,柳州人与柳州狗肉之间十分投契,逐渐形成了一种不可分割的狗肉文化。

  狗肉吃狗肉——柳州人讲义气,假如谁合他“心水”,就是他的“夹刀”,而“夹刀”的表现形式之一就是必须要在一起吃狗肉,因为有好吃的东西要一起分享的,于是好朋友也简称做“狗肉”。柳州人还把吃不吃过谁谁家的狗肉作为划分见没见过世面的标准,假如没有吃过,那要被取笑为“算跌摊了!”,那意思就是好比在摊前摔了一跤,或者是把摊档打翻了,总之就是出丑了,没面子了。柳州人还把狗肉作为换算一切的砝码,比如你买了什么或者吃了什么,他会迅速折算出来,并且替你惋惜:“真还不如两餐狗肉划算呢!”,或者由衷赞赏:“哇塞,比我们上次去杨记吃的狗肉还抵得!”

  狗肉排行榜——柳州狗肉,以色排位,“一黄二黑三花四白”,有经验的烹狗师傅专门下乡去收集农村家养的乳狗或者青年狗,偏偏选那些狗瘦毛长、相貌难看的土狗,对那种体型丰满肥硕英俊的饲料狗不屑一顾。铁老我见过一些浸淫狗肉多年的刁钻食客,吃起狗肉来头头是道,仿佛真的能吃得出其年龄、性别、籍贯甚至婚否,很是煞有其事。

  狗二哥习俗——中国人吃鸡有习俗,鸡把腿给最小的小孩,鸡屁股给最老的老者,吃狗肉也有这样的习俗,倘若席上有大哥之类的人物,那么狗鞭狗二哥就是非他莫属了,狗肉席上每逢这种场面,每个人脸上都似笑非笑,表情滑稽诡异,好似狗鞭吃不得,又好似那狗鞭吃了不得了。狗鞭自然是吃得,只是自然要韧劲许多,咬起来没有不齿颤巍巍、青筋暴起的,有人曾经借了张岱的那句“鬣起针针,怒张如戟”来形容此状。坊间,有人嗜吃狗二哥,吃完将狗鞭里的三寸骨刺随身携带,插在前胸衣兜里,权当做牙签,时时掏出来剔牙或者闻嗅,对此,铁老我摇头,硬是说不出此人是天真烂漫还是无聊透顶。

  脆皮狗肉——柳州狗肉跟别处的狗肉相比,不论干锅、水锅,还是狗扣都有一个特别之处,即皮是脆的,砍狗肉讲究“块块见皮”,一块狗肉入口,有皮的香脆,有肉的弹牙,还有肉汁的丰厚,这样的美妙口感简直令食客连人生观都可以为之一改的了!

  什么时候,柳州人可以噼里啪啦拍着胸口说:“狗肉是我们柳州的文化之一”,那时的柳州狗肉想必已经香遍大江南北,也可以号称柳州狗肉甲天下了吧。

四、为什么雷州狗肉出名?

白切狗是粤西最受欢迎的美食,到湛江不尝尝白切狗,那就是枉走一遭了!

狗肉又叫“香肉”或“地羊”,民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的谚语。狗肉闻起来气味醇厚,芳香四溢。

白切狗

白切狗是广东湛江地区一道食物,当地人爱吃狗肉,而其吃法却很特别,喜欢白切。把狗宰杀后煮熟,放在砧板上斫碎来吃,乡里人称“白斩狗”,亦称白切狗,而且湛江人对白切狗而言,已是不拘时节,一年四季皆食。

为什么敬狗又食狗?到过雷州的人可能会百思不得其解。

当地人上千年来一边敬拜狗,却大啖狗肉。

一方面敬狗,雷州半岛农村,几乎村村都是石狗,有的一村一条,有的一村多至一二十条,置于村口,树下、巷口、祠堂、门前、天井,更有的置于居民窗户顶部飘板之上的,随处可见。雷州人认为石狗能镇魔驱妖、祛邪消灾,能司风雨、赐财福、添丁寿、主功名、主正义等等。因此,雷州人有给小孩取名"昵狗"、"狗仔"、"狗生"、"狗保",并让其戴"狗仔帽"、穿"狗弄衫"(类似马甲)的习俗。雷州半岛村民,逢年过节,初一、十五或遇有红白喜事时加以拜奉。

而另一方面吃狗,有个说法是狗血污秽,鬼怪染上狗血,永世不得翻身,所以敬而远之,石狗也因而有驱邪作用。至于实际上的狗,百姓却不奉为神灵,而是杀而咦之,毫无禁忌,雷州半岛还因而出现了一种特别的菜式——“白切狗”。如今雷州市最流行的菜式便是狗肉的各种吃法。在冬天,狗肉火锅更风靡大街小巷,街头大大小小的食肆几乎无一例外地经营狗肉生意。

为何在这个地方,敬狗和吃狗两种背道而驰的现象同时发生?

石狗崇拜淡出

雷州石狗是雷州人民时代繁衍生息中遗留下的宝贵文化,是一种独特的民间艺术创作。很可惜,在文革期间,石狗被视为“四旧”而遭劫,许多石狗被砸毁,弃之深山荒野,有的湮没泥沙、河渠,难觅其踪。在岁月的流逝中,在村庄的变迁中,很多的石狗都已被遗弃在荒野上,昔日的图腾,只能在荒野上悲哀。而当这些守护的图腾逐渐淡出人们的视线的时候,真实的狗便上了人们的餐桌,狗成为了这些部落人们的美食,享誉全国。

食狗习俗引进

雷州人的祖先原属于黎族,唐宋以后,又有瑶族、苗族和壮族等少数民族迁入。他们大多来自福建,途经粤东而至雷州定居。雷州幸存的大量石狗与迁居的少数民族图腾崇拜有关,比如瑶族历来就有敬重狗的风俗。后来随着大量汉族人口的迁入和佛教的传播,打破了石狗一神独尊的局面,在不以狗为神的人群中,引入了吃狗的习俗。由于民族交融和观念的冲突,雷州出现了尊狗和吃狗相悖的两种独特民风。

一方面崇拜狗,在乡野、村头巷口、门前塘边,到处都有石狗蹲立。石狗被作为保护神,辟邪避灾,受香拜祭,从而形成了雷州石狗文化。

另一方面喜欢吃狗肉,雷州以白切狗最为出名,狗肉的各种吃法也形成了一种饮食文化,从城区到乡镇,以致街头巷尾,经营狗肉的档口比比皆是。

狗肉美食遍地吃:雷州白切狗、灵川狗肉煲、柳州黄焖狗、玉林干锅狗、隆林脆皮狗,宾阳白切狗,贵州花江狗。

五、上栗狗肉哪里最出名?

上栗文化广场的刘二狗肉最出名,刘二狗肉肉质鲜嫩,味道醇厚,芳香四溢,是冬季进补的好食材。

六、徐州哪里的狗肉最出名?

沛县狗肉:沛县狗肉以凉食为主,食时用手撕肉不用刀切,其味尤佳。

丰县苹果:肉质细脆,酸甜适口,有香味,品质上等,色香味俱佳。

七、桂林吃狗肉最出名地方?

桂林吃狗肉最出名的地方是灵川,位于广西东北部,东、南、西三面环抱桂林市,东北与兴安县,东南与灌阳县、恭城县交界,西北与龙胜县为邻,西与临桂区相连,面积2301平方公里人口38.万。

八、全国哪里的狗肉粉最出名?

全国那里的狗肉粉最出名?

我认为是贵州省的花江狗肉粉最出名。由于贵州花江地处黔西南,受海洋季风影响,在乌蒙山一带狙挡,气候冬季寒冷冰凌,使得这一带生活的人们喜吃狗肉散寒,久而久之狗肉粉形成了民间特色小吃,到了花江总想吃一碗狗肉粉,麻辣鲜酸,十分地道,去品尝试一下,回味无穷。

九、防城港狗肉哪里最出名?

防城港狗肉在振夏路去国贸市场那里的狗肉最聪明。

十、沛县狗肉羊肉汤哪家出名?

沛县催寨十字路口,一个铁皮做的筐子,他的狗肉最好吃。不过要早点去买,一般早上八点前就会卖完。但是还是得看你自己的口味

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