金毛狮子鱼创始人？

金毛狮子鱼”的研发

1950年，石家庄火车站附近有一家“车站饭店”，也叫“石家庄第二饭店”，袁清芳师傅就在这家饭店掌勺。

袁清芳师傅知道，保定有一道名菜叫“抓炒鱼”。做这道菜，厨师要在鱼身上片出15片，每片顶端与鱼身相连，然后挂糊油炸而成，深受食客喜爱。

在这道菜的基础上如何创新再研发出新菜呢？袁师傅经过一番琢磨，积自己多年的厨艺，首先在一整条鱼身上按其肌理片鱼，共片出40片，要比“抓炒鱼”多片出25片，且每片顶端与鱼身相连，可见他有精湛的刀工。然后再用剪刀在每片鱼肉上剪，每剪一下，鱼片便分出一根鱼肉条，每片剪四五下，40片鱼肉便分出200多根鱼肉条，每根与鱼身相连。然后把鱼挂糊炸制，最后浇汁而成。