水煮牛肉多久能熟？

一、水煮牛肉多久能熟？

可怕煮了1个小时！

水煮牛肉不知道你说的是不是四川水煮牛肉，如果是就切薄片，变色就可以了 反正还要淋油。

如果真的是用水煮，额也太健康了点。看你牛肉切多厚了。反正怎么煮都不好吃，要不你吃点卤牛肉或者烤牛肉吧。中心温度达到68度就很安全了，不要煮那么久，又不用来磨牙。

二、水煮牛肉热量

水煮牛肉热量详解

水煮牛肉是一道深受人们喜爱的美食，但很多人可能并不知道其热量含量。热量是影响我们身体健康的重要因素，因此了解食物的热量是非常必要的。本文将详细介绍水煮牛肉的热量及其对人体健康的影响。

水煮牛肉的营养价值

水煮牛肉是一道非常美味的食物，它不仅口感鲜美，而且含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。牛肉中含有丰富的铁元素，对于补血有一定的帮助。此外，牛肉还含有维生素B群等营养成分，有助于提高免疫力，促进人体的新陈代谢。

水煮牛肉的热量

水煮牛肉的热量并不低，每100克水煮牛肉中含有约200-250卡路里。这相对于一些低卡食品来说可能不算高，但对于减肥者来说仍需要控制摄入量。过多的热量摄入会导致体重增加，不利于身体健康。

热量对人体的影响

热量摄入过多会对人体健康产生负面影响。首先，过多的热量会导致脂肪堆积，进而引发肥胖、高血压、高血脂等健康问题。其次，热量摄入过多也会加速人体的衰老过程，导致皮肤松弛、皱纹增多等问题。

如何控制水煮牛肉的摄入量

对于想要减肥或控制体重的人来说，应该适量食用水煮牛肉。一般来说，每次食用100克左右即可满足身体对牛肉的营养需求。同时，也应该注意搭配其他低热量、高纤维的食物，以保持营养均衡。

总结

水煮牛肉虽然美味，但也要注意控制摄入量，避免热量摄入过多。我们应合理搭配饮食，保持营养均衡，才能拥有健康的身体。

三、如何自制好吃的水煮牛肉？

在火锅经营和技术指导中，体会到麻辣火 锅是水煮牛肉的变通和简易操作方式，而二者有着 连带关系并不单纯是个人的观点，也是行业内 的共同认识。水煮牛肉和麻辣火锅在昧型、烹饪方 式、原料使用和豆瓣酱处理方式上，都有相同性和互 通性。传统的麻辣火锅是水煮牛肉的雏形，水煮牛 肉烹饪中豆瓣酱的炒香出色，热油浇淋、经油炸过的 刀口辣椒和刀口花椒，以莴笋尖、蒜苗、芹菜为辅料 等，则是在传统麻辣火锅基础上的提升。现代麻辣 火锅的原料和调味料选择，是水煮牛肉的放大和扩展。现代菜肴与传统菜肴相似、类同并有连带关系 的品种不少，如传统川I菜“泡菜鱼”与“酸菜鱼火 锅”；传统的“芋儿烧鸡”和“芋儿鸡火锅”；传统的 “花椒鸡丁”和“干煸鸡”与“歌乐山辣子鸡丁”；“水 煮牛肉”与风靡京城的“水煮鱼火锅”(又叫沸腾鱼) 等，在烹调技术和调料选择方面都有着密切联系。 水煮牛肉与麻辣火锅也是这种情况。 上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887—1982 年)，创新出风味突出的水煮牛肉，成为四川名菜。水煮牛肉是在麻辣火锅的基础上，将 自贡盐工所食用的菜式提升为技术复杂的餐馆经营 的著名菜肴。水煮牛肉与麻辣火锅有技术、味型、原 料上的关联，证明了麻辣火锅起源地在四川的说法。

四、水煮牛肉标准？

1/20 牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。

牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。

2/20 牛里脊肉去掉筋膜，切2分厚的片。

用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。

3/20 用15克生粉加少许水泡水淀粉，与盐、料酒一起将牛肉片抓匀，静置两小时以上，这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用，使牛肉口感更细嫩。

接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。

4/20 接下来准备各种调料，经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的，可以提鲜、提香、去腥。

郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。

5/20 郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。

窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。

6/20 窝笋切片，蒜苗切寸段，留下一棵粗些的蒜苗装盘用。

留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。

7/20 留下的蒜苗横切成薄片，与香菜叶一起备用。

取锅小火焙香红干椒。

8/20 取锅小火焙香红干椒。

一半切碎，留一半整条的。

9/20 一半切碎，留一半整条的。

取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。

10/20 取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生，加少许盐调味。

盛入碗中“垫底”。

11/20 盛入碗中“垫底”。

清锅后中火下油炒香花椒粒。

12/20 清锅后中火下油炒香花椒粒。

爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。

13/20 爆香姜未、蒜未，下郫县豆瓣炒出红油。

下豆豉炒出香味。

14/20 下豆豉炒出香味。

加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。

15/20 加鲜汤烧开，没有鲜汤加水也行，足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。

逐片放入牛肉泡熟。

16/20 逐片放入牛肉泡熟。

将牛肉捞出摆在“垫底”上。

17/20 将牛肉捞出摆在“垫底”上。

盛入适量的原汤。

18/20 盛入适量的原汤。

撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。

19/20 撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒，烧开一些热油浇在上面。

用香菜叶装点一下，开吃。

20/20 用香菜叶装点一下，开吃。

五、水煮牛肉配菜？

主料:

牛肉200g

莴笋适量

豆芽适量

豆皮适量

辅料:

盐适量

生抽1勺

水淀粉3勺

胡椒粉适量

蒜末适量

葱花适量

姜末适量

花椒适量

干辣椒适量

葱段适量

郫县豆瓣酱1勺

热油适量

1. 牛肉切片加盐和水淀粉拌匀腌制十分钟。

2. 锅中水开下入莴笋，豆芽，豆皮丝。

3. 煮熟后盛入碗中。

4. 起锅烧油下入葱姜蒜末炒香，放入适量花椒。

5. 放干辣椒和郫县豆瓣酱炒出红油。

6. 加半碗水加一勺生抽。

7. 煮熟后倒入蔬菜碗中。

8. 撒上适量胡椒粉。

9. 放上蒜末和葱花浇上热油。

10. 完成了。

六、古法水煮牛肉？

用料

牛肉300克 食盐适量 胡椒粉适量 生抽5g 料酒5g 蛋清1个 淀粉适量 豆芽适量 凤尾适量 芹菜适量 蒜苗适量 大蒜20g 生姜15g 泡红椒20g 干辣椒25g约40个 青花椒5g 豆瓣10g 味精1.5g 白糖少许

步骤 1

牛肉300G，切2*4cm薄片

步骤 2

将肉放入碗中清水洗2分钟沥干——除杂质血沫

步骤 3

腌制牛肉——放食盐1.5g，胡椒粉1g，生抽5g。最后加入料酒5g一个方向搅拌2分钟

步骤 4

给肉做滑膜（让肉更嫩），蛋清1个，三勺淀粉，搅拌均匀，然后倒入肉中搅拌，完成后再加点植物油搅拌均匀

步骤 5

豆芽，凤尾，芹菜根据个人的量来，然后切好，蒜苗2根拍散后切成小段

步骤 6

大蒜20g剁碎，生姜一小块切碎，红泡椒20g切碎，备用

步骤 7

做刀口辣椒——干辣椒15g30个左右，青花椒3g一小把左右，加一点点油滑锅然后倒入花椒辣椒炒香，不要糊，然后倒出来切碎备用。

步骤 8

放油炒素菜，加入适量青花椒一小小把和干辣椒10个爆锅，炒香之后加入配菜炒断生，大概20s左右，中途加入适量盐然后将素菜铺底备用

步骤 9

放入油烧至6成熟，加入切好的姜泡椒，把锅拿开炒料至香，然后加入豆瓣10g，转小火把豆瓣炒出红油

步骤 10

然后加入清水把水烧开转小火后，加食盐2.5g味精1.5g少许白糖，加入少许胡椒粉，加少量水淀粉收汁，肉片均匀下锅，熟后起锅摆盆，然后加入适量原汤

步骤 11

然后均匀撒上刀口辣椒，再撒上适量的蒜蓉和葱花——一定按顺序

步骤 12

烧适量油泼上去。起码7成热油

七、水煮牛肉配料？

牛肉是主食材，配料跟据个人喜好配，我就喜欢吃黄豆芽，豆油皮，胡萝卜等作配料，这样的水煮牛肉我好喜欢吃。

八、水煮牛肉教程？

主料：牛肉(里脊)300克，豆芽100克，窝笋尖或油麦菜一棵

辅料：

生粉10克，鸡蛋（只要蛋清）一个，胡椒粉适量，生抽适量，郫县豆瓣酱50克，干辣椒20粒，料酒适量，大葱1根，蒜一个，切成末一个姜（拇指大）一块，切成末适量干辣椒粉20克

步骤1

将牛肉切片后放在水中泡起来，将血泡掉后挤干水份，然后用生粉+料酒+生抽+胡椒粉+鸡蛋清 抓匀腌制。

步骤2

油麦菜用开水烫熟后，放在碗底。

步骤3

热锅放色拉油100克，放花椒粒+干辣椒爆香后，再放大葱圈、蒜末、姜末、郫县豆瓣酱炒出红油，再加点开水煮成红汤。

步骤4

红汤烧开5分钟后，将豆芽菜在红汤中烫熟。

步骤5

豆芽烫熟（约需1分钟）捞出放碗中，盖在油麦菜上面。

步骤6

将腌好的牛肉放入锅中煮，烫开后再煮5分钟左右。

步骤7

然后捞出放入碗中，盖住豆芽。

步骤8

然后将锅中的汤汁用勺子浇在牛肉上，要露出部分牛肉。

步骤9

在牛肉上面 放蒜泥+辣椒粉。

步骤10

锅中烧热 色拉油后，用勺子将油淋在碗中的辣椒粉上。

步骤11

淋油

步骤12

在碗中撒上葱花+香菜叶，一碗正宗的水煮牛肉就做成了。

九、水煮牛肉为什么默认是辣的？

“水煮”是川菜的一个味型，走的是鲜香麻辣味，所以水煮牛肉，水煮肉片，水煮鱼等等都默认是辣的。

十、张亮水煮牛肉做法

张亮水煮牛肉做法

水煮牛肉的做法是一门美食艺术，需要一定的技巧和耐心。下面，我将分享一种简单易行的方法，让你在家中也能制作出美味的水煮牛肉。

所需材料

• 牛肉片：500克
• 青蒜：适量
• 姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 花椒粒：适量
• 干辣椒：适量

步骤

1. 将牛肉片放入清水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入适量的水。

3. 加入焯水后的牛肉片，煮至入味。

4. 锅中加入适量的油，烧热后放入花椒粒、干辣椒爆香，浇在牛肉上。

5. 最后，撒上青蒜段，即可享用。

注意事项

• 牛肉片要切得薄厚适中，这样煮出来的牛肉口感才会更加鲜嫩。
• 煮牛肉时火候不要太大，以免煮得过老。
• 花椒粒和干辣椒可以根据个人口味适量增减。

水煮牛肉是一道非常下饭的家常菜，其鲜美的口感和丰富的营养价值深受大家的喜爱。只要掌握了正确的做法，你也能在家中轻松制作出美味的水煮牛肉。快来试试吧！