本人欲养中、大型的工作+宠物犬一只，一直在考虑是养金毛寻回犬、边牧还是罗威纳好？罗威纳会不会乱咬人？

仔细看了你的描述，罗威纳咬人的可能性很大，你在养老中心有那么多老人，绝对不可以养罗威纳，至于你说的金毛犬能否知道护卫你，其实大多数金毛犬都是伴侣犬，并不知道护卫主人，你还是养边牧吧，边牧智商很高，不爱咬人，但是训练一下也可以做护卫犬。