红腊鱼和白腊鱼对比？ 红腊鱼学名？

一、红腊鱼和白腊鱼对比？

白腊鱼和红腊鱼的颜色不一样，口感不太一样。做法清蒸先把鱼放在碟子上面，鱼的下面放些许姜丝，鱼的上面放葱段。可以用刀在鱼背上切开一个口，鱼放进锅里蒸五分钟左右，一般都是5~10分钟。

鱼蒸好后，用筷子夹起鱼身上的姜丝和葱段不要，在蒸熟的鱼面淋上酱油。

把锅烧红，淋上植物油，再放姜葱。油一烧热了，连同姜葱起锅淋在鱼的上面。

二、红腊鱼学名？

学名黄鳍鲷，硬骨鱼纲，鲈形目，鲷科。长约15～25 cm。体椭圆形，侧扁。头中大，前端尖。口前位，口裂水平状。上下颌前端具圆锥牙，两侧具臼齿。侧线具鳞44～46，侧线上鳞通常5枚。体具若干条黑色纵带，腹鳍及臀鳍下叶黄色。

它为暖温性浅海底层鱼类。喜栖息于岩礁海区。一般不作长距离洄游。杂食性，摄食贝类、长毛对虾、蟹类、藻类和有机碎屑。生殖期为12月至翌年1月，幼鱼有雌雄同体现象。

三、红腊鱼做法？

步骤/方式一

腌制腊鱼首先选好鱼，让商家把鱼处理好，清洗干净

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步骤/方式二

把处理干净的鱼，放在通风处，晾干表面水分。悬挂会晾干得更快哦。

步骤/方式三

准备好腌鱼的盐

步骤/方式四

八角，花椒，桂皮，香叶，和干辣椒，辣椒面。这些辅料，就是看个人喜好了。随意抓点就行。

步骤/方式五

接下来，把称好的盐倒入炒锅，先大火炒一分钟，然后转成小火，加入八角花椒等。炒出香味，盛出来放凉备用。辣椒面容易炒糊，出锅时再放。

步骤/方式六

鱼肉表面水分晾干后，先用50度以上的高度白酒，仔仔细细的全部涂抹鱼身。容易忘记的鱼尾巴和鱼头都要抹哦。这样做可以消毒杀菌，抑制微生物繁殖。还能够为鱼肉提供香味哦。做出来的腊味会更浓郁好吃。

步骤/方式七

放凉的腌料也是像涂抹白酒一样，仔仔细细的全部涂抹均匀哦。若是大鱼，想腌制入味，可在鱼背那里划几刀，方便腌制入味。鱼有大有小，所以准备的盐，要均匀的涂抹哦。别一股脑的全涂给前面的鱼，后面的不够用了。

步骤/方式八

接着，把鱼放在无水无油的大盆里，用保鲜膜盖上，密封腌制3-5天。期间每过24小时，要记得翻面，把下面的翻到上面来，上面的翻到下面去。这样会腌制的更均匀入味。

步骤/方式九

腌好后，就可以拿出来风干了。15天左右，风干的就差不多了。若是白天的太阳只提供光亮不提供热度，直接太阳下风干就行。若是太阳很热，就放在阴凉通风处。喜欢吃烟熏的，晒上七八天，收下来用花生皮柚子皮柏树叶熏。熏好后，再晒几天就行啦。记得风干的地方要避雨避露水哦。

步骤/方式十

腊鱼腌制好了，开始制作，如果腊鱼太咸了用冷水泡一个小时

步骤/方式十一

腊鱼切块

步骤/方式十二

菜籽油烧开，把鱼块放进去炸香，炸两三分钟左右，沥干油，喜欢吃香点的可以炸老一点

步骤/方式十三

锅里面放菜籽油，切的很碎的姜米，大蒜米，干辣椒段，干辣椒粉，浏阳豆豉炒香，把炸好的鱼放进去炒一分钟，放鸡精味精，蚝油，蒸鱼豉油，胡椒粉，放30克水，煮入味，放一把紫苏叶和香芝麻油，鱼皮很香，里面的渣滓都美味

四、红腊鱼和黑腊鱼的区别？

颜色不一样，黑腊鱼是黑色的

五、红腊鱼好吃还是黄腊鱼好吃？

红腊鱼好吃。红腊鱼价格实惠，人们尤为乐意买回来吃。红腊鱼当作一道特色的地方的美食，五湖四海都远近文明。红腊鱼生产过程解决尤其简单，吃起来尤其的可口红腊鱼全部来自大自然，是彻底的绿色无污染的食材。红腊鱼吃到嘴里，口口香脆。红腊鱼食用尤其比较开胃。红腊鱼与馅料的混合,使里面的多种营养尽量的得到释放。

六、红腊鱼多刺吗？

刺不多。

红腊鱼也称黄姑鱼。为近海中下层鱼类。喜栖息于水深70-80米、泥或沙泥底海域。具明显季节洄游习性，具有发声能力，特是鱼群密集生殖盛期。

越冬期间主要分布在黄海南部和东海北部外海。每年初春鱼群开始北上生殖洄游，4月上旬主群在北纬35°30′以南、东经123°00′以东，4月中旬到达石岛东南，后分为两攴，一支游向乳山外海。

七、红腊鱼正宗做法？

烹饪步骤 共12步

1

备好李锦记天成一味特级鲜酱油

2

备好食材（腊鱼是晒干了的时候就剁好了冰箱冷冻的）

3

干红辣椒，生姜和大蒜切碎，大葱切斜刀小段备用。

4

腊鱼冲洗干净

5

热锅加腊鱼一样多的水，把腊鱼冷水下锅大火煮沸腾。捞出来沥干水。

6

热锅加食用油

7

油温七成热加腊鱼中火煎

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煎至金黄色就把腊鱼摆锅的一边，再加入生姜和大蒜炒香，跟腊鱼一起拌匀。

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加入干红辣椒炒匀，加入腊鱼一般多的水，中火焖两分钟。

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加入大葱焖一分钟

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加入李锦记天成一味特级鲜酱油炒匀，大火收汁。

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起锅装盘上桌即食

八、红油腊鱼的做法？

腊鱼先把它剁成小块，然后放到开水里面泡一下，嗯，然后捞起后放到油锅里面，加入姜片，蒜片啊，把它炒一下，放入红油。把他闷十分钟即可。

九、红腊鱼生活习性？

又称红鱼，其体稍侧扁，呈圆筒形，唇厚，有两对须，鳞片大。

小鱼体表为淡红色，侧线的上方带黑色，大鱼则为鲜艳的桔红色，其背鳍与腹鳍的起点相对称。红结鱼属大型鱼，大的可长达1米，体重可达lO千克。

十、红鲳鱼可以做腊鱼吗？

这种鱼的话是可以做腊鱼的，因为它的鱼的肉质是非常紧实的。