鱼的盘点方法？ 有毒的鱼？

一、鱼的盘点方法？

1.在鱼身上划几刀，吃炖鱼比较麻烦的是鱼大难入味。洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒、葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”，鱼炖的越久越入味。

2.切忌冷水蒸鱼，蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。鱼突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前可在鱼身上洒一些鸡油或猪油，还可以封上保鲜膜，防止鲜味跑掉。

3.做一个面粉鸡蛋糊，煎鱼好吃，但让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼时，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。

4.放几块豆腐一起炖煮，熬鱼汤也是有窍门的。鱼要先煎，之后再倒入热水小火慢炖，最好放几片豆腐一起炖煮。这样做出来的鱼汤，颜色纯白，营养丰富，味道也特别鲜美。

5.冰箱取出自然化冻，烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出最好自然化冻，可放少许盐解冻，冻鱼肉蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。

二、有毒的鱼？

第一种：河豚

要说起淡水鱼中有毒的鱼类，多数人第一个想到的就是河豚了，毕竟几乎每年都会有人因为误食河豚而中毒的事件发生。

但是即便很多人明知河豚是有剧毒的鱼，依然为它的美味所吸引，不断有人前赴后继去食用。

河豚也叫它腊头、乖鱼、鸡抱、龟鱼等，它是泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。

这种鱼因为外形很像“豚”，可是又喜欢在河口一带活动，因此在民间多叫它河豚。

虽然河豚是一种味道非常鲜美的鱼类，并且自古以来都是很受欢迎的名贵高档水产品，甚至还被誉为“菜肴之冠”。

但是河豚却是一种有剧毒的鱼类，它的卵巢、肝脏、肾脏、眼睛和血液等都是有剧毒的，处理不当就很容易误食而中毒，严重的是会危及生命的。

这一点可不是儿戏，希望大家能引起重视。

第二种：黄鸭叫

这是在湖南很有名气的一种鱼类，民间多叫它黄辣丁、黄姑子、黄鸭牯、黄鸭咕，黄牙角、黄骨鱼等，学名叫黄颡鱼。

因为这种鱼被捕捞以后，会发出类似于鸭子一样的叫声，因此就有了“黄鸭叫”这个俗称。

三、清江鱼的鱼籽有毒吗？

清江鱼的鱼籽没有毒，清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。

四、鲳鱼的鱼籽有毒？

鲳鱼籽没有毒

鲳鱼的鱼籽可以吃。

补充：

鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。

五、鱼的哪个部位有毒？

鱼胆 民间曾有生吞鱼胆治疗眼病、高血压及气管炎的偏方，但一些鱼类的胆汁中含有毒素，对人体有害，如鲤鱼、草鱼、青鱼、白鱼、鲳鱼、鳊鱼等都含有有毒胆汁。鱼胆中的胆汁毒素为一种耐热、毒力强的蛋白质分解产物。

这些毒素对人体细胞膜起着破坏作用而导致中毒。因为肝、肾是代谢的主要器官，因此鱼胆引起的肝肾中毒最为常见，此外，还可以引起脑细胞、心肌受损。

六、长江里有毒的鱼？

长江毒鱼

长江毒鱼是指体内含有有毒物质的长江野生鲤鱼、鲶鱼等。在毒鱼体内检测出的有毒物质有：环境激素壬基酚和辛基酚，持久性有机污染物全氟辛烷磺酸，汞、铅和镉等重金属。2010年8月25日，国际环保组织绿色和平最先在《“毒”隐于江——长江鱼体内有毒有害物质调查》中报道了长江毒鱼。

七、有毒的鱼有哪些？

毒鮋

毒鮋也被叫做石头鱼，海底“忍者”它对人类来说是有毒的，危险的甚至是致命的。虽然外表看起来平庸无奇，但近年来它已经取代世界上最毒鱼类的称号。它们同时也是鱼类家族的伪装高手，能够改变颜色和体型，模拟石头。毒鮋是一种行动迟缓的底栖鱼类。

所以它们都不太爱动，能够在水中停留长达24个小时，经常以守株待兔的方式等待食物的到来。它们通常不容易被发现因为它们看起来真的很像岩石或珊瑚，它们通过背上的13根毒刺传递发毒液，当受到威胁时这些刺可以伸展开来，当对于施加压力时毒液会不如自主的被排出，而且压力越大，毒液就越多

八、亚马逊的鱼什么有毒？

亚马逊河中的淡水魟鱼是一种十分凶猛的淡水鱼，他们的尾端有一根包含剧毒的芒刺，刺长约38厘米。它们可以长到5-8米长、600公斤重的庞大体型。虽然它们很少攻击人类，但是曾经有过巨型魟鱼掀翻船只的报道。和海中的魔鬼鱼是近亲，不同的分支走向。

九、哪些海里的鱼有毒？

美国科学家近日发表报告称，自然界中存在的有毒鱼类至少有1200种，而非以前估计的200种。

科学家们介绍说，这些有毒鱼类体内的毒素主要分布在脊柱和鱼刺之中。尽管这1200种鱼类对科学家们来说并不模式，但此前人们一直不知道它们体内含有有毒物质。

在研究过程中，专家们总共分析和比对了233种鱼类的DNA系列。

据介绍，大部分的有毒鱼类都分布在印度洋和太平洋水域，以及非洲东部和南部、澳大利亚、玻利尼西亚、菲律宾、印度尼西亚和日本南部等区域的海岸线附近。每年有大约5万人会成为这些有毒鱼类的牺牲品，中毒的主要症状包括疼痛、昏迷、灼热感、痉挛和呼吸困难等，最严重的还有可能丧命。

专家们指出，鱼类体内的这些毒素除了具有防御功能外，还可杀死隐藏在鱼鳞中的细菌。研究显示，有毒鱼类中最危险的当属石鱼－－它们的身体上长有一种长刺，可向其他生物体内注入一种剧毒液体。专家们还警告称，现在的有些宠物鱼可能也有一定的毒性，一旦人们的手被它们刺中，很有可能会产生难以忍受的剧痛。

科学家们建议称，如果被有毒鱼类刺伤，最佳的处理方式是将被刺部位放入热水中并保持30－40分钟。当然，采取这种方法的目的并非为了清洗掉毒素，而是为了加快它们的分解速度。

1 蓑鮋

蓑鮋是珊瑚礁鱼类及鮋科鱼类中最漂亮的一种，只有巴掌大小，它美丽的鱼鳍棘颜色鲜艳，却是它最佳攻击武器。鱼鳍棘是蓑鮋的有毒器官，内含毒腺。

2 洛氏刺尾鱼

通常分布在热带至温带的岩礁海区，体色华丽，以海草、石灰层为食。尾部两侧的鳍状如柳叶刀带有毒性，猛烈摆动尾部时可在对方身上划出伤口。

3 球状绒鮋

鱼身侧偏，背、腹轮廓浅弧形，前部高，后部低，头部很大。具有毒性不能食用，主要分布于西太平洋海域

4 毒性肥皂鱼

属于线纹鱼科，分布在大西洋。

5 副刺尾鱼

属于刺尾鱼科，又被称为蓝倒吊，体碧蓝色，眼后及体侧上半部黑色。栖息于离海底1-2米的礁石区，以藻类为食，带有毒性，具有观赏价值。分布在印度洋和西太平洋。

6 毒棘豹蟾鱼

主要活动于暗礁和海底岩石之间，外形丑陋，带有毒性。

7 毒鮋

又叫鬼鮋，其外形丑陋无比，喜欢静伏在海底纹丝不动，看上去就像是一块岩石或杂乱的海草。如将它从水中捞起，它立即会将背鳍刺高高竖起，张开带有毒刺的鳃盖，样子很恐怖。

8军刀状鳚鱼

体型小而细长，呈鲜艳黄色，无鳞，带有毒性。

9 毒石鱼

外形丑陋，呈灰色，常潜伏于海底，乍看十分像海底岩石。带有毒性。

10 黄蜂鱼

该鱼背鳍很高，嘴部有毒。

11 毒瞻生鱼

主要栖息于海底，眼睛长在头顶上。带有毒性。

以上为11种鲜为人知的有毒鱼类。

十、什么鱼的血有毒？

　　按鱼毒的种类区分，常见的有以下几种：　　

1. 含神经毒素的鱼 如众所周知的河豚，它的卵巢、肝脏、血液和肾脏中均含有侵害神经组织的剧毒物质。仅半毫克的河豚毒素就可使人致死。　　

2. 含血毒的鱼 这种鱼的血液中含有鱼血毒素。在江河中生活的黄鳝和鳗鱼都含有血毒。血毒经高温处理可以失效。但人类喜欢生吃黄鳝血，说有滋补作用，有时可对胃造成毒害。　　

3. 含卵毒的鱼 含卵毒的主要是某些裂腹鱼亚科的鱼类。成熟的鱼卵毒性最大。毒物是珠朊型蛋白。高温处理后仍有毒性。人吃进100—200克鱼卵即会中毒。但肉无毒。　　

4. 含胆毒的鱼 以鲩鱼、鳙鱼（大头鱼）、鲢鱼（鳊鱼）和鲤鱼的胆毒毒力最强。常引发人的中毒。胆毒主要损害肾、肝、心、脑等组织。有人误认为鱼胆可以治病而吞食，严重时可发生死亡。　　

5. 含组胺酸过多的鱼 鱼内含过多的组胺酸也可引发人的中毒，这一类鱼大部是青色的皮肤，红色的肉。如青鳞鱼、鲐鱼、师鱼和金线鱼等。当在适宜的条件下，存在于这些鱼体内的组胺酸经过分解，可生成大量的组胺与一种叫秋刀鱼毒素的物质使人中毒。