冷冻红鱼的做法大全家常？

一、冷冻红鱼的做法大全家常？

主料:红鱼一条

辅料:油适量，大葱半棵，姜5片，大蒜3瓣，花椒1小勺，大料4朵，酱油2匙，料酒2匙，陈醋1匙，精盐2小勺，绵白糖1小勺，味精2小勺，香菜3根。

1、处理好的红鱼取出化冻(新鲜的最好)，洗一下，擦净水分。

2、在鱼的身上平均的划4刀，不划断，方便入味。

3、锅中放入适量的油，将红鱼放入煎。

4、煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。

5、放入酱油，放入适量的水，煮沸。

6、放入料酒去腥。

7、放入陈醋，精盐，白糖，味精。

8、开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时侯，将鱼轻轻翻面炖另一面。

9、炖至鱼肉熟烂，出锅撒上香菜即可。

二、冷冻的红鱼怎么处理？

材料

大眼红鱼1尾，豆腐半盒，蔬菜番茄1个，酸菜几片（泡水切小片），洋葱半颗，香菇10小朵，红萝卜3-5片，酸水梅1粒，姜数片

做法

【准备工作】：

1、蔬菜：全部切大块，备好；小香菇去蒂发好。

2、大眼红鱼洗净，撒些盐腌半小时。

3、煮一大碗的热水，浇在鱼两面，去腥，滴干水份。

【烹调步骤】：

1、将豆腐切大片，铺在盘底。稍微烫过过的鱼，铺在豆腐上。

2、起一热锅，将姜、洋葱爆一下，将所有蔬菜放入稍微一炒，并加入一小碗的水略为一煮，加盐、糖、鸡粉调味。

3、将上述煮过的蔬菜，倒在鱼上面，加一粒酸水梅、姜片，加调味料：糖、酱清少许，并在最后加一汤匙油在鱼上。

4、放入蒸锅，蒸8-10分钟即可。

三、红鱼头做法？

　　鱼头2500克，红薯粉丝200克，姜末、蒜末、干椒节、精盐、味精、白糖、绍酒、陈醋、老抽、色拉油、鲜汤各适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼头洗净，剖开，放入锅中煎至金黄备用。

　　2、锅留底油烧热，先放入姜末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入绍酒，然后加入鲜汤，放入鱼头、精盐、白糖、老抽、陈醋调味，用小火烧至汤鲜味浓，再加入红薯粉丝煮熟，最后加入味精调味即可。

四、北海红鱼做法？

1.将鱼洗净、切块；

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

五、丹红鱼做法？

！首先我们把买回来的红鱼给破开，然后把它的内脏都给清洗干净，然后放到旁边用姜，老抽，料酒等进行腌制。然后我们放油烧热，待油温倒入六成的时候，我们就可以把红鱼放入锅中了，我们等待我们把红鱼煎成金黄色的时候，就可以下其他的调料，带鱼变熟了就可以捞起来吃了呢！

六、红鱼煲仔饭做法？

咸味刚好的细绵红鱼肉，就着颗颗饱满的米粒，简单而美味。

红鱼煲仔饭，可随喜好加鸡蛋、排骨、腊肠等。

火红的炉火上，小砂锅开锅，精心煮制的高汤咕咚冒泡，米粒在汤中翻滚沉浮，泛起炊烟缕缕。

当米饭煮到汤沉米起的火候时，细细铺上红鱼干、排骨、腊肠、鸡蛋等配菜，盖满米饭表面后，上盖焖煮，在慢火细炖中，食材的鲜味完全溶于米饭中，释放极致香气和美味。

上桌前，趁热迅速放入秘制香油、葱花提鲜。

揭锅时要迅速将食材和米饭搅拌起来，红鱼肉的咸香，排骨的软糯，腊肠的外香内嫩，嫩滑的半熟鸡蛋及扑鼻的葱香，每一口米饭，都鲜香浓郁，回味无穷。

七、廉江红鱼做法？

用料：红鱼 一条，

辅料：葱姜少许，生抽或蒸鱼豉油1勺半，植物油一勺，蒜蓉适量，

烹饪步骤：

1.用刀把鱼身上的鳞片刮刮干净，内脏清除掉，再用水冲洗干净。

2.姜、辣椒、蒜切切好。

3.放一些姜丝在鱼身上。

4.水烧开，放入鱼盖上盖子，大火蒸10分钟。

5.准备一个小锅，热油爆香蒜蓉和辣椒。

6.10分钟到，开盖取出鱼，把碟子里的水倒掉一些留下一点。

7.撒上葱花，淋上热油、再淋上生抽即可

八、咸鱼红鱼做法？

把贤红鱼浸泡，用冷水浸泡两小时剁块。

锅里热油，放入姜蒜。把切好的红鱼放入锅中煎至两面微黄。放入生抽，撒入葱花，放水闷煮五分钟即可出锅。

九、红鱼粥做法？

【材料】红鱼干(约半斤重)、干虾米、油、盐、姜、葱、白酒、香油、白米。【步骤】

切一块大约半斤重的鱼干，用温水清洗干净，再切成半两大的鱼块，切几片姜；

烧一锅开水，然后将鱼块和姜片放进开水里煮，加点白酒，煮大概两分钟；

将煮过的鱼块捞出，切成鱼片；干虾米剪碎

起油锅，将鱼片和干虾米，姜爆炒，加适当的白酒，炒大概两分钟，加进适量的水煮开；

将洗好的适量米放电饭锅，加进刚才煮的鱼片及汤水，按煮粥键；

粥煮得差不多时，加适当盐、葱花、香油即可。

十、鲜红鱼做法？

切香菜段、蒜末、青红椒段、姜片，鲫鱼处理干净，两面改刀，涂上香炸粉，起锅烧油，加入半勺盐，放入鲫鱼两面煎3分钟