禾鼠不会咬人。1. 禾鼠属于松鼠科动物,以沙丘草原为主要栖息地。它们主要以草籽作为食物,而不咬人。2. 禾鼠虽然是野外活动的动物,但它们遇到人类时一般会逃开或躲避,不会主动攻击人类,因此也不会咬人。3. 尽管禾鼠不会咬人,但任何野外动物都应该以安全为先,保持自身安全,避免和动物产生过多的接触。