品种有很多:
酱肘子,猪蹄,猪头肉,猪肝,猪排骨,猪肚,猪耳朵,猪口条,猪护心肉,猪棒骨。酱鸡,鸡头,鸡脖,鸡翅根,鸡翅中,鸡翅尖,鸡爪子,鸡腿,鸡心,鸡肝,鸡胗。酱鸭舌,鸭掌,鹅掌,鹅腿,酱兔子,酱乳鸽,酱牛肉,酱牛尾,酱驴肉,酱马肉,酱豆腐皮,酱豆腐干,酱鹌鹑蛋,酱鸡蛋。