玉米面发霉了一定要处理扔掉,玉米面发霉就是粮食变质了,里面存有黄曲霉菌,黄曲霉菌是一种致癌物,人一旦食用了,轻者呕吐腹泻,重者致癌,会有生命危险。不光是玉米面发霉人食用会有这样的后果,所有粮油作物发霉变质都是这样,所以我们一定要谨慎!