我想开个养殖场，养羊，用秸秆和玉米杆发酵，要怎样发酵呢？

不可以大量应用。因为虽说鹅的盲肠比较发达，能够消化一部分的粗纤维，但是毕竟它没有反刍动物的消化能力强，一旦采食过多，会降低鹅的生产性能甚至导致消化疾病。适当补充会促进鹅的消化，切忌不能过量。