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怎么区分不同部位的猪肉?都适合怎么吃?

115 2024-01-20 23:21 admin

猪肉呢,主要分为前腿肉,后腿肉,五花肉大里脊以及小里脊。

从外观上看,各部位明显不同!

1、前腿肉散不整齐,肥瘦分明不明显,红白相杂,肉质细腻!色泽较红。

2、后腿肉整齐,肥瘦分明,肉质相比前腿较粗。

3、五花肉红白相间,肥一层瘦一层,层层叠加!扁平扁平!

4、大里脊:猪背上的肉,整齐,一般肉发白。

5、小里脊:一头猪仅此两条,成条状,肉质特别嫩。

部位不同,肉质也就不同,所以适合的做法自然不同。

1、前腿肉:肉质较嫩,适合炒菜,炖红烧,蒸,炸,煮卤,可以说都可以做吧。

2、后腿肉:肉质比其他部位较老,所以一般炒菜,做馅。但由于比较整齐,可以切薄片,一般拉面里的肉片都是后腿肉!

3、五花肉:肉质较嫩,适合小炒,炖红烧肉,蒸米粉肉,煮白肉,烤肉等。对于这些五花肉是上好的选择。

4、大里脊:相对还是比较老,炒菜需用淀粉抓一抓,因它整齐好切片,像锅包肉,京酱肉丝等都是用这一部位的肉。

5、小里脊:特别嫩好嚼,适合炒菜,做汤。对于老人小孩最好的部位。

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