麻辣兔排怎么做？

麻辣兔排是一道美味可口的川菜，具有浓郁的麻辣味道和兔排的香酥口感。以下是一种简单的麻辣兔排做法：

所需材料：

1. 兔排：500克

2. 干辣椒：30克

3. 花椒：20克

4. 葱：2根

5. 姜：1小块

6. 大蒜：3瓣

7. 生抽：1汤匙

8. 老抽：1汤匙

9. 细砂糖：1茶匙

10. 料酒：1汤匙

11. 豆瓣酱：1汤匙

12. 芝麻油：1茶匙

13. 鸡精（可选）：适量

制作方法：

1. 将兔排清洗干净，剁成均匀的小块。

2. 干辣椒剪成小段，去籽备用；花椒放入小碗中，加入少量清水浸泡5分钟，捞出沥干水分。

3. 葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

4. 锅中加入足够的水，加入料酒和姜片，将兔排放入焯水，捞出备用。

5. 锅中加入适量的油，放入花椒粒，用小火慢慢炒香，捞出丢弃。

6. 将干辣椒段放入锅中，继续用小火慢慢炒香，炒至微黄色，捞出备用。

7. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱段、姜片、大蒜末炒香。

8. 将焯水后的兔排放入锅中，翻炒均匀，使兔排表面均匀裹上酱料。

9. 加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，使兔排上色。

10. 倒入适量的热水，水位至兔排的1/2处，大火烧开后转小火炖煮约20分钟，让兔排充分入味。

11. 炖煮至兔排熟透后，加入炒香的干辣椒和花椒，继续翻炒均匀。

12. 最后，加入芝麻油和鸡精（可选），翻炒均匀，出锅即可。

这就是一款美味的麻辣兔排的制作方法。你可以根据个人口味和需求调整麻辣程度，也可以加入其他香料和调料，如五香粉、香叶等。祝你烹饪愉快！