煮猪肉骨头怎么煮？

一、煮猪肉骨头怎么煮？

配料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　作法：

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。

　　2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。

　　3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

二、黄鳝的骨头怎么煮？

将鳝鱼骨烤至焦黄（油爆也行），加水煮半小时，虑掉鳝鱼骨，加肉片、枸杞叶，打一粒蛋，就是鱼香枸杞瘦肉汤。用来熬粥对老人小孩都好。

三、马骨头怎么煮？

　　步骤　　第一步　　将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.　　第二步　　将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.　　第三步　　用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。　　第四步　　撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。　　第五步　　从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。　　第六步　　炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。　　做法　　就是将骨头放在锅中用小火慢慢地炖制，然后加上各种调味料辅以调味就可以。这个骨头汤炖制的时间比较长，通常情况下是要3到4个小时才能出锅。在炖骨头汤的时候，最好就是用冷水开始慢慢地炖制，这样才可以确保骨头的蛋白质成分锁住在汤里面，除此之外，还可以在汤滚烫的时候加入适量的醋，这样会让骨头汤的口感更佳。　　注意事项　　1.炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。　　2.在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。　　3、骨折早期莫喝骨头汤　　在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。其实，骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有机纤维的骨样组织逐渐钙化形成新生骨，加强改造，形成正常骨，骨样组织的骨化需要充分的钙、磷质，此时补食骨头汤还是很有益处的。

四、鸵鸟骨头怎么煮？

1:大的骨头打开放在凉水里上火煮,水开后撇云浮沫.

2:打沫干净后在汤里放十颗左右的花椒,葱切段,最好再放一些胡萝卜(因为胡萝卜是小人参,具有很高的营养价值)一起炖,起锅时放盐.

3:水最好一次性放够,中途不要掀锅盖,如果是高压锅炖的话十来分钟就能享用既美味又营养的骨头汤.对身体虚弱的人来说,这种做法是最宜人的.无论是什么动物的骨头，都凉水下锅，骨要砸开的。中火烧到要开去浮沫。下香辛调味料，加点料酒，点一点醋，你要是爱喝清汤就用小火炖两个小时左右（不加盖）。要想喝浓汤（也就是奶汤），就用大火煮半个小时（加盖）再用小火煮一个小时左右（不加盖的可不要干了锅啊^_^）水都要一次加够，非加不行时只能加开水，决对的影响质量的），出锅以前不要放盐，在去完浮沫后可以点醋是利于骨中钙在汤里的溶解。

五、骨头稀饭怎么煮？

1，先处理：将骨头（1）从中间剁开，以便能吃到骨髓；（2）用冷水泡一个小时，拔去血沫；

2，再炖：将骨头用冷水煮开锅后，放葱片姜块少许，小火焖炖一个半小时，成一大锅白汤；

3，将炖好的骨头汤自然放凉。待浮油凝固后，用勺子撇出白油，丢掉不要。牛肉等均如是处理，再做别的汤或菜、馅儿时，就不腻了；

4，用骨头汤熬粥。米和汤的比例是1比5，起锅前放胡椒粉和盐少许调味即可。

六、大骨头怎么煮？

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

七、煮好的骨头怎么保存？

做成酱骨头，封保鲜膜进冰箱冷藏

如何熬制浓白的大骨汤

大骨头一定要从中间剁开，把骨头中的骨髓露出来，这样熬制的时候可以使骨汤变白迅速。因为骨髓的主要成分就是脂肪，遇热融化后就会变成乳白色。

把大骨头入冷水锅中焯烫，撇去浮沫后捞出洗净。

把大骨头入锅，添加足量的水，里面加入葱姜和料酒，以及配置的调料包。开大火使锅中的汤汁始终处于翻滚状态，这样一般熬一个小时左右，骨头的颜色就会变得乳白，只要持续大火熬煮，汤会变得越来越乳白浓稠的。为了促进大骨头里面的钙质析出，可以在熬骨头时往锅里滴几滴醋，这样可以软化大骨头。

熬汤一般熬到乳白以后，就会把汤里面的骨头捞出，然后添加酱油或白糖等调味料，制作成酱骨头售卖。饭店里如果剩的话，也是骨汤分离的，骨汤一般熬开晾凉后第二天添加心新的食材继续熬煮，大骨头做成的酱骨头自然用保鲜膜封好入冰箱保存，再次加热后售卖了!

八、煮脊骨头怎么煮最好吃？

一、用料:猪脊骨 、葱姜切片、八角、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐

二、做法步骤

步骤 1、脊骨洗净，水烧开下锅焯水，再开锅2分钟左右关火，用热水（重点：用热水冲洗，口感不柴）冲洗备用。

步骤 2、重新起锅放少量油，小火将冰糖炒至变色，起小泡。

步骤 3、放脊骨翻炒均匀上糖色，放葱姜片炒香，然后加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

步骤 4、加热水（重点）没过食材，大火烧开，去浮沫，中火烧15分钟左右，转小火10分钟，加食盐适量大火收汁即可。

九、煮骨头做法？

用料:

猪骨头随意，

八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、草果、丁香、小茴香适量，

盐适量、葱、姜适量

煮骨头的家常做法步骤:

步骤 1

肉骨头洗净，凉水入锅，放宽宽的水。用家里最大的锅，添了大半锅水。

步骤 2

准备好大料。大葱切段，姜切厚片，香料有几样放几样，不全也没关系，姜片、大葱、八角、桂皮、香叶、小茴香是必不可少的。市场上有卖配好的大料，每次煮肉可以抓一把。关于煮肉有个口头禅：大大的料！就是料要放的足足的。但也不要过多，否则过犹不及，会变苦的。

步骤 3

大火烧开顶出浮沫，撇干净，期间一直开着大火。一定不要省略撇浮沫这一步，不然肉骨头粘了血沫不好吃。估摸着水快开了开锅看看，别等水开过了浮沫就粘在肉骨头上撇不掉了。

步骤 4

撇去浮沫以后汤是清的，将事先准备好的大料倒进锅里，加几勺盐，多加点盐好吃。煮了大半锅肉骨头大约加5勺盐。

步骤 5

如果觉得水少就再加点开水，先中到大火煮半个小时，再中小火煮一个小时左右，可以半个小时检查一下水量，别烧干锅。普通猪肉大概一个半小时就煮好了。

步骤 6

半个小时以后汤已经变奶白色。

步骤 7

煮了一个半小时，大肉骨头出锅咯真香，骨汤留着，炖菜或者蒸蛋羹都好。

十、牛骨头要怎么煮？

1/4冷水将牛骨放入

2/4加葱姜蒜，茶叶包，啤酒一听，花椒少许，大料，桂皮，一起炖

3/4水开后把沫子清了，放入酱油，盐，待炖烂出锅