卤墨鱼香港配方？ 卤大墨鱼？

一、卤墨鱼香港配方？

食材主料：墨鱼干400g，青辣椒100g

辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量

步骤

1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

8.放入适量的葱花，炒香

9.放入炒好的墨鱼干

10.放入适量的盐

11.放入适量的糖

12.放入适量的水，炖5分钟

13.放入切好的青辣椒一起翻炒

14.炒到青椒断生放入适量的味精即可

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二、卤大墨鱼？

1.

墨鱼洗干净,不要留内胆

2.

姜片少许

3.

锅里加一点水,放入墨鱼和姜片,倒入三勺料酒,两勺酱油,糖少许,盐少许,然后开始卤煮

4.

注意给墨鱼翻个身哦~一般翻四五遍就够了。

5.煮到酱汁稍微浓厚一点，色泽比较深的时候起锅，切好摆盘，淋一小勺酱汁上去。

三、卤墨鱼要怎么做好吃？卤墨鱼要哪些材料？如何做卤墨鱼？

香卤墨鱼的做法及制作方法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 补血食谱 滋阴食谱 通乳食谱 月经不调食谱 工艺：卤 香卤墨鱼的制作材料：

主料：墨鱼750克 调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大葱10克,姜10克,料酒20克,盐25克,香菜20克,白砂糖5克 香卤墨鱼的做法：

1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。

2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火。

3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。

4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。

四、卤墨鱼的做法？

食材用料

墨鱼适量，姜适量，鱼露小许，水适量，麻油适量，海鲜酱油适量，老抽少许，糖适量，米酒适量

做法

1/6备鲜墨鱼

2/6鲜墨鱼去内脏，姜切丝，另备姜片，调味料混合好待用

3/6取一锅煮沸适量的水，下姜片、一点酒和油，把鲜墨鱼焯熟，盛起晾凉待用

4/6在锅内倒入所有调味料，加进小半碗水，煮沸，下姜丝，熄火

5/6待姜丝卤汁凉后倒入装了熟墨鱼的碗内，卤上半个小时

6/6吃时捞出卤好的墨鱼，姜丝在上碟，淋下一点麻油，就可以吃了

五、卤煮墨鱼做法？

主料：墨鱼750克

调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大葱10克,姜10克,料酒20克,盐25克,香菜20克,白砂糖5克

香卤墨鱼的做法：

1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。

2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火

3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。

4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。

六、台湾卤墨鱼的做法？

食材用料

墨鱼适量，姜适量，鱼露小许，水适量，麻油适量，海鲜酱油适量，老抽少许，糖适量，米酒适量

做法

1/6备鲜墨鱼

2/6鲜墨鱼去内脏，姜切丝，另备姜片，调味料混合好待用

3/6取一锅煮沸适量的水，下姜片、一点酒和油，把鲜墨鱼焯熟，盛起晾凉待用

4/6在锅内倒入所有调味料，加进小半碗水，煮沸，下姜丝，熄火

5/6待姜丝卤汁凉后倒入装了熟墨鱼的碗内，卤上半个小时

6/6吃时捞出卤好的墨鱼，姜丝在上碟，淋下一点麻油，就可以吃了

七、卤煮大墨鱼做法？

主料：墨鱼750克

调料：花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,大葱10克,姜10克,料酒20克,盐25克,香菜20克,白砂糖5克

香卤墨鱼的做法：

1.墨鱼去杂质后洗净，入热水锅焯水，除去腥味。

2.炒锅洗净上火，加入适量清水，下墨鱼葱结，姜片，黄酒，烧开撇去浮沫，加茴香，桂皮，丁香，花椒，盖上锅盖，改用小火，烧煮一段时间后再放盐和白糖，烧至肉质酥软离火

3.备大碗1只，将墨鱼连汤汁一起倒入，用小碟扣住，不使墨鱼浮出汤面，冷却后即可食用。

4.将盘时可整齐排列成一定形状，也可切成丝，条直接装盘。排列装盘时，香菜梗切段放在刀面之上，一般装盘可将香菜梗与之拌匀后再装盘。

八、卤墨鱼蛋的做法？

瑶柱墨鱼蛋的简介及特色

鲜香酸辣，质感软滑。

菜系及功效：沪菜

瑶柱墨鱼蛋的制作食材：

瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜，生粉各适量。

教您瑶柱墨鱼蛋怎么做，如何做瑶柱墨鱼蛋才好吃

1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。

2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。

九、潮汕卤墨鱼的正宗做法？

食材用料

墨鱼适量，姜适量，鱼露小许，水适量，麻油适量，海鲜酱油适量，老抽少许，糖适量，米酒适量

做法

1/6备鲜墨鱼

2/6鲜墨鱼去内脏，姜切丝，另备姜片，调味料混合好待用

3/6取一锅煮沸适量的水，下姜片、一点酒和油，把鲜墨鱼焯熟，盛起晾凉待用

4/6在锅内倒入所有调味料，加进小半碗水，煮沸，下姜丝，熄火

5/6待姜丝卤汁凉后倒入装了熟墨鱼的碗内，卤上半个小时

6/6吃时捞出卤好的墨鱼，姜丝在上碟，淋下一点麻油，就可以吃了

十、红卤墨鱼怎么做？

以前在酒店里有做过，红色的，不是大红色。当时做的是当冷菜卖的