烀猪大骨正确方法？

一、烀猪大骨正确方法？

烀猪大骨是一种常用于烹饪汤料的食材。以下是一种常见的烀猪大骨的正确方法：

1. 首先，将猪大骨洗净，用清水冲洗掉表面的杂质和血水。可以用刀轻轻刮去骨表面的脏物。

2. 将洗净的猪大骨放入大锅中，加入足够的清水，水量要稍微多一些，以确保烧煮过程中不会干涸。

3. 开始烧煮前，可以先将大骨放入滚水中焯水，煮沸后焯煮2-3分钟，这样可以去除骨表面的杂质和血水，使汤更清澈。

4. 焯煮后，将大骨捞出，用清水冲洗干净。

5. 烧煮时，可以加入适量的姜片和葱段，以增加汤的香味。也可以加入其他调料，如料酒、盐等，根据个人口味调整。

6. 将锅放在火上，大火煮沸后转小火，继续煮烧2-3个小时，直到猪大骨的骨髓溶解出来，汤呈现出浓郁的骨香味道。

7. 最后，根据需要可以过滤掉大骨渣，保留鲜美的猪大骨汤。

烀猪大骨的时间可以根据个人喜好和需要来调整，可以根据喜欢的口感和浓度来决定烧煮时间的长短。同时，注意火候控制，避免煮沸过久导致汤过于稠浓或者过煮过久导致汤味过于浓重。

希望以上方法对你有所帮助，祝你烹饪成功！

二、烀猪骨都用什么调料？

一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇， 我都是这样用的，香叶5-6片， 大茴香2-3个，小茴香一小勺， 花椒8-10粒， 桂皮一小片， 草果（拍裂）1-2个，白寇4-6粒， 葱姜是必须的要有的，如果煮的肉多， 稍加些也可以， 不要以为香料放的越多越好， 其实不然。放多了，就会把肉本身的香味掩盖住，全是香料味也不好吃。 自己调配香料缺点就是用量掌握不好， 比如丁香，每次用量只能1到3克， 如果放多了，那个味道就熏人了。 建议用超市现成的卤肉料包，每次炖肉放一包， 象袋泡茶一样简单，

三、烀猪肘子怎么更容易烂？

烀猪肘子用高压锅更容易烂。主料：猪后肘(2个)调料：白糖10克、酱油5克、料酒10克、花生油(适量)、葱段、姜块(2-3块)、大料(2个)、桂皮(2个)、花椒5克、小茴香4克、香叶豆蔻(适量)做法：

1、将肘子洗净，用开水煮，把里面的血沫子煮出来，收拾干净。

2、火上坐炒锅，放油适量（不要太多）、白糖用量根据个人喜好。炒糖色。

炒糖色的要领是要不断的用菜铲翻搅，直到糖色起泡，为栗子色时，立即将火关小，以防止炒糊了。炒糖色火小了不上色，火大了就黑了，而且有糊味，影响口感。

3、火关小了，将肘子放到锅中，上糖色。肘子比较大，要不断地用铲子翻滚，上不到糖色的地方，用铲子舀起糖色淋在肘子上。

4、高压锅放入热水，而后依次放入葱姜、香料、料酒。可以放入一点白牛二，酒味浓香。

5、盖好锅盖后，大火，大约十分钟高压锅放气；改小火焖40分钟后，关火。

6、等高压锅自然放完气，开锅盖；再次开火，用大火煮一段时间（根据汤的厚薄决定时间）收汁。

7、用筷子插一下肘子，可以插透，肘子已经熟了，不要着急拿出来，在汤里浸泡一段时间，为了入味。

8、可趁热把骨头抽出，把肘子堆成型，或者细绳绑扎。

四、猪爪怎么烀软烂入味？

步骤/方式1

第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分逼出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

步骤/方式2

第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；

步骤/方式3

第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

步骤/方式4

第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

步骤/方式5

第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

五、牛烂烀的做法？

准备材料：牛腩、大蒜、干辣椒皮、桂枝叶、八角

制作步骤：

1、先把牛腩放锅里，水要淹没牛肉，加入桂皮，八角，盐，一起炖20分钟。

2、牛肉变色了就可以捞起来来了，汤汁留着备用。

3、把牛肉切成一大片片的，蒜剁碎，姜切成一片片的，比牛肉小些。

4、锅洗净，烧大火，放菜油。

5、等油烧开，加入干红辣椒先煸香。

6、放入姜片和大蒜，炒一下，在把牛肉倒进锅中，进行翻炒，放适量的盐，炒个5分钟左右就行了。

7、将牛肉全部倒入罐中，加入之前的牛肉汤，用炭火熬2个小时。

8、牛烂烀可以上桌了。

六、烂烀猪排的做法？

制作方法:

1.把排骨斩剁成大小均匀的小块，入清水中浸泡，中间换几遍水直至水变得清澈，把杂蘑摘洗干净，然后入锅中焯烫后捞出后洗净控干水分备用。

2.把排骨入锅中加入葱姜和八角，添入没过排骨两倍的水，大火烧开以后转小火煮至排骨软烂，汤色变白，把八角和葱姜捡出来。

3.锅中加入杂蘑继续用小火熬煮，熬煮至汤色乳白。

4.锅中加入盐和胡椒粉调味，开大火煮沸撇净浮沫后即可出锅。

5.出锅的排骨杂蘑汤，撒上葱花和香菜即可享用。

七、烀烂藕的做法？

烀烂藕制作也不复杂,挑选出大段的肥藕,洗刷干净,往孔里灌入糯米,再加冰糖桂花放入清水里,等烀熟烀烂时那白藕和清水都成了紫色,

八、烀筒骨的做法？

1.

骨头冷水下锅焯一下水，要冷水冲洗干净备用。

2.

锅内放油烧热，放入大葱，生姜，八角，花椒，干红辣椒爆香。

3.

放入焯好的骨头两边煎下。

4.

放入料酒，生抽，醋，白糖小煮3分钟左右。

5.

再放入水，水多放点大火不盖锅盖煮15分钟，转小火盖盖子慢炖。

6.

炖至汤汁浓稠时即可，捞出骨头

九、烀猪肠的方法？

烀猪肠是把洗净的猪肠都放葱，姜，料酒，花椒，大料，香叶，在放一些水，烧火，煮熟。

十、烀猪扇骨的做法？

1.

准备扇骨一根洗净备用;

2.

将扇骨剁成小块备用;

3.

将藕洗净切成块;

4.

将姜、蒜、桂皮、八角洗净备用;

5/12

将扇骨放入锅中，加入适量水；

6/12

加入适量淀粉泡一会，泡出血水；

7/12

将泡出血水的扇骨冲洗干净备用；

8/12

将扇骨倒入锅中，加入适量食盐；

9/12

加入切好的调料；

10/12

搅拌均匀后腌1小时；

11/12

将腌好的扇骨和藕放入高压锅中，加入适量水，压10分钟；

12/12

关火，让扇骨和藕在锅中自然冷却到四十度左右，起锅，美味的扇骨烧藕就做好了。