猪肝应该怎么煮？

猪肝煮法有很多种，以下是其中一种方法。

首先将猪肝放在清水中浸泡约30分钟，然后取出切成薄片，用盐和料酒拌匀腌制15分钟，期间可以煮一锅水，加入姜片和葱段，将猪肝片放入水中焯烫（时间不宜太长），捞出沥水备用。

锅中加入油，放入蒜末和姜末爆香，再放入切好的青红椒和葱花煸炒，倒入少量的酱油和醋，将煮熟的猪肝片加入锅中煸炒均匀即可。