鉴别鱼粉好坏的方法是怎样的？

视觉：即看粗细度。

优质鱼粉较细、颜色一致，均匀分散无结块、手捏松软、无杂质；而劣质鱼粉较粗、油性小或无油性。

嗅觉：即闻气味。

新鲜的优质鱼粉气味纯正，即很香的鱼腥味、无异味；而存放过久受潮腐败变质鱼粉常有腥臭味和刺鼻的霉臭味，如搀假则具有掺假物的味道。

味觉：即尝咸淡。含盐量是判断鱼粉质量高低的一个标准。优质鱼粉含盐量低，是新鲜的鱼肉松味，略咸；反之，如口尝咸味较重，说明鱼粉质量低劣。