农村土鸡,也叫笨鸡。一般都是农户自家少量养殖或者在耕地或者山上成批量养殖。主要饲喂的饲料就是磨制较粗的玉米面以及菜叶子或者草料的混合物。由于人工饲喂饲料较为单一,土鸡在散养的过程中会自主的刨食找寻草籽、昆虫等补充营养,运动量较大。因此,农村的笨鸡一般都是较为清瘦但是健康的状态但是比较有精神,鸡爪由于长期的刨食不免会有一些伤口或者老茧,颜色发暗不那么明亮,公鸡的鸡冠呈暗红色,而鸡毛的颜色光泽度一般,主要是营养供应不足。炖制过程中会发现肉色呈淡黄色,口感比较香但是有韧性。
圈养鸡一般都是饲喂科学配置的成品饲料,营养较为全面,毛色发亮;由于圈养,运动量较低,普遍体型较为肥实,比较有肉。公鸡鸡冠淡红色,整体感觉有些萎靡;鸡爪的颜色较为鲜亮。因为饲料中有一些成分的作用,生育期较短,圈养鸡的肉色发白,口感较柴,没有韧性,吃着没有味道,熟的比较快。
还有一种圈养鸡也是圈养,但是喂的饲料和笨鸡差不多,玉米面、菜叶、青草混合的饲料。这种鸡的口感和肉色也比较突出。但是和农村的纯正土鸡比起来还是差一些味道。
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