隆昌姜汁兔做法？

一、隆昌姜汁兔做法？

用料:兔1只、仔姜 1块、小葱 1根、调合油 4茶匙、料酒 2茶匙、芝麻油 1茶匙、花椒油 1/2茶匙、调味盐 1/2茶匙、味精 1/2茶匙、鸡精 1/2茶匙、白糖 1/4茶匙、熟白芝麻 少许、老姜 少许

做法步骤:

步骤1、宰杀好的剥皮鲜兔，里外清洗

步骤2、按部位进行分解待用

步骤3、放入清水锅中，加姜片、料酒

步骤4、水沸后打去浮沫，中火煮十五分钟左右

步骤5、取出后放在冰箱零度室

步骤6、取仔姜靠根部，切块

步骤7、放入料理机中打碎

步骤8、放入小碗，放调味盐、白糖、味精、鸡精、调合油、芝麻油、花椒油，用少许温开水调均匀

步骤9、兔肉泠却十分钟左右从冰箱里取出，宰切成块、入盘

步骤10、将调汁浇在兔腿上

步骤11、洒上熟白芝麻、葱颗，拌均匀即可

二、隆昌凉拌兔的做法？

隆昌凉拌兔是四川的一道名菜，制作方法如下

1.将鲜嫩、无血污的兔用刀剖开胸腔，再掰开两腿，除去残肠和内脏，用冷水漂洗干净，胸向下、背向上平放入冷水或温水锅内，用中火煮至兔肉刚熟，连同汤一起倒入盆内，浸泡10分钟后捞出晾凉。

2.锅置小火上，放入适量的盐和颗粒均匀、无杂质的花生仁，炒至花生仁酥脆时，用罗筛筛去盐，并去掉花生仁皮。

3.分别将郫县豆瓣酱和豆豉剁碎，将郫县豆瓣酱先放入三成油温的油锅内炒至呈红、出香味时，再放入豆豉略炒，起锅晾凉，与酱油、白糖、味精、辣椒油、香油调匀成味汁。

4.将冷后的熟兔肉斩成约1.5厘米大的丁，葱切成约1.3厘米的丁待用。

5.兔丁、葱丁、花生仁与味汁装在碗内拌匀，再放入花椒油拌匀后装入盘内即成。

三、隆昌凉拌姜汁兔做法？

材料准备：鸡、老姜、葱、青笋调料准备：食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、酱油、味精、盐制作步骤：

1、将买回的新鲜鸡整块放入锅中，煮开两分钟后捞出清洗干净。这一步主要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。

2、锅中重新装水，在水即将烧开之前，放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后，将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严格控制好时间，如果时间太长，鸡肉容易变烂，也不能切成块状。一般来说，用筷子插一下，能够完全插穿就可以了，时间上大约需要十几分钟。

3、煮好的鸡立刻放入凉水中，最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟，这样可以保证皮质细腻紧滑，也不容易散烂。

4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盆中。

5、青笋切片后，放入少许盐腌制一会，让其水分能够渗透出来；葱采用斜头方式切好，生姜切颗后放入一个小碗中。

6、锅里倒入适量食用油，带烧到八成热之后，关火。冷却一分钟左右。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒，少许葱，将油快速倒入，充分搅拌。

7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料，搅拌均匀。这个过程一定要记得试一下味道。

8、将上一步调好的料汁淋在鸡肉上面，并将腌制好的青笋沥干，和切好的葱一起加入然后搅拌均匀。也根据自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。

9、将拌好的鸡块重新装盘，一份姜汁鸡就大功告成了。

四、獭兔贵还是肉兔贵？

獭兔，这个也是兔子中的一种了，是超级多的人都是知道的，那么这个獭兔价格多少钱一只?和肉兔的区别：

獭兔价格多少钱一只：

獭兔价格在100元左右，不同地区不同价格，此价格仅做参考。

獭兔和肉兔的区别：

1、獭兔，学名力克斯兔，原产法国。是一种典型的皮用型兔，因其毛皮酷似珍贵毛皮兽水獭，故称为獭兔。獭兔体型匀称，颊下有肉髯，耳长且直立，须眉细而卷曲，毛绒细密、丰厚、短而平整，外观光洁夺目，手摸被毛有凉爽的感觉。

2、肉兔的品种有：天府肉兔、新西兰兔、加利福尼亚兔、丹麦兔、德国花巨兔、比利时兔、大耳兔、青紫蓝兔、全耳毛兔等皮肉兼用品肉兔体形大，生长快，适应性强。成年兔平均体重公兔4-6公斤，母兔4.5-6.5公斤。皮张质地优良，兔肉品质细嫩鲜美。繁殖力强，平均每窝产仔10之左右，一年能繁殖8-9胎。

五、肉兔和獭兔的区别？

两种兔的区别就是一个皮用，一个肉用。

獭兔，是一种典型的皮用型兔，因其毛皮酷似珍贵毛皮兽水獭，故称为獭兔。獭兔体型匀称，颊下有肉髯，耳长且直立，须眉细而卷曲，毛绒细密、丰厚、短而平整，外观光洁夺目，手摸被毛有凉爽的感觉。

肉兔的种类很多，是一个统称，兔肉品质细嫩鲜美。繁殖力强，平均每窝产仔10之左右，一年能繁殖8-9胎。

六、癞兔和獭兔的区别？

1.品种不同 獭兔和家兔的品种不同。 獭兔又叫雷克斯兔,是由具有绒毛的野兔培育出来的大型短毛兔,体型较大、耳朵直立,而家兔是由穴兔驯化出来的品种,体型较小,耳朵比獭兔短。

2.毛发不同 獭兔和家兔的毛发不同。 獭兔全身分布着绒毛,且毛发长度在15-18毫米之间,摸起来手感凉爽柔软,而家兔全身有两种毛发,分别是绒毛与针毛,且毛发较短,摸起来手感较粗糙。

3.习性不同 獭兔和家兔的习性不同。 獭兔喜干净、嗜睡且抗病性差,在脏乱环境中就会患上疾病,并且很难治愈,而家兔生性好动,经常会出现啃木头、扒土的行为,且抗病性强,不容易患病。

七、如何区别獭兔和肉兔？

答案是；

价值不同：

肉兔：皮肉兼用兔，主要是肉用型兔，肉兔的体型大、生长快、繁殖力强、兔肉品质鲜美。

獭兔：是典型的皮用型兔，它的毛绒细密、丰厚、平整，外观光洁夺目，皮毛价格高，手摸被毛有凉爽的感觉。

八、细绒兔是獭兔吗？

是，也称獭兔，享有“ The King of the rabbit ”兔中之王的美誉，最早在法国利用具绒毛的野兔所亲交出来的兔种，是世界著名的大型短毛兔品种，一般毛发长度约15～18毫米，个性相当活泼好动。是一种典型的皮用型兔，因其毛皮酷似珍贵毛皮兽水獭，故称为獭兔。獭兔体型匀称，颊下有肉髯，耳长且直立，须眉细而卷曲，毛绒细密、丰厚、短而平整，外观光洁夺目，手摸被毛有凉爽的感觉。

九、獭兔和新西兰兔的区别？

新西兰兔是著名的优良肉用兔品种，原产于美国。我国已引入多年，具有早期生长速度快，产肉力高，肉质肥嫩的特点。同时，毛皮质地也很好。

新西兰兔被毛有纯白色和橘红色两种类型。白色新西兰兔，眼色粉红；橘红色新西兰兔，眼淡褐色，眼周围有很小或不明显的白环；头粗重，嘴钝圆，耳较短小；体躯中等长，体宽，腰和肋部丰满，臀圆，四肢强健而稍短。

１、饲料回报率高 在良好的饲养条件下，１０周龄体重达２.３公斤，９０－１００日龄体重达２.８－３公斤。肉质细嫩，产肉率高，屠宰率居肉兔之首，外贸出口十分旺畅。

２、繁殖力强 年繁殖５－６胎，胎产仔７－１２只，年均胎产８只左右，初生仔兔体重均匀，达６０克左右，受胎率高达９５％。

３、适应性和抗病力强 该品种体质强壮，抗病力强，脚毛丰厚，抗脚皮炎，特别适合规模化笼养。

獭兔全身密生光亮如丝的细绒毛，有白、黑、蓝、红、巧克力和海狸等14种颜色，是制裘业的豪华型中高档原料。

白色獭兔:全身被毛洁白，没有任何污点或杂色毛，是毛皮工业中最受欢迎、最有价值的毛色类型之一。

蓝色獭兔:全身被毛为纯蓝色，自基部至毛尖色泽纯一，为最早育成的獭兔色型之一，是各类獭兔中毛绒最柔软的一种，属毛皮工业中较受欢迎的毛色类型之一。

黑色獭兔:全身被毛纯黑，每根毛纤维自基部至毛尖均呈炭黑色，且富有光泽，既不呈褐色，也不带锈色，是毛皮工业中较受欢迎的毛色类型之一

十、新西兰兔呵獭兔怎么分别？

　新西兰兔是著名的优良肉用兔品种，原产于美国。我国已引入多年，具有早期生长速度快，产肉力高，肉质肥嫩的特点。同时，毛皮质地也很好。

　　新西兰兔被毛有纯白色和橘红色两种类型。白色新西兰兔，眼色粉红；橘红色新西兰兔，眼淡褐色，眼周围有很小或不明显的白环；头粗重，嘴钝圆，耳较短小；体躯中等长，体宽，腰和肋部丰满，臀圆，四肢强健而稍短。

　　１、饲料回报率高 在良好的饲养条件下，１０周龄体重达２.３公斤，９０－１００日龄体重达２.８－３公斤。肉质细嫩，产肉率高，屠宰率居肉兔之首，外贸出口十分旺畅。

　　２、繁殖力强 年繁殖５－６胎，胎产仔７－１２只，年均胎产８只左右，初生仔兔体重均匀，达６０克左右，受胎率高达９５％。

　　３、适应性和抗病力强 该品种体质强壮，抗病力强，脚毛丰厚，抗脚皮炎，特别适合规模化笼养。

　獭兔全身密生光亮如丝的细绒毛，有白、黑、蓝、红、巧克力和海狸等14种颜色，是制裘业的豪华型中高档原料。

　　白色獭兔:全身被毛洁白，没有任何污点或杂色毛，是毛皮工业中最受欢迎、最有价值的毛色类型之一。

　　蓝色獭兔:全身被毛为纯蓝色，自基部至毛尖色泽纯一，为最早育成的獭兔色型之一，是各类獭兔中毛绒最柔软的一种，属毛皮工业中较受欢迎的毛色类型之一。

　　黑色獭兔:全身被毛纯黑，每根毛纤维自基部至毛尖均呈炭黑色，且富有光泽，既不呈褐色，也不带锈色，是毛皮工业中较受欢迎的毛色类型之一。