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草鱼肥肠做法大全? 草鱼板做法大全?

216 2023-11-21 12:12 admin

一、草鱼肥肠做法大全?

用料

草鱼 1条、肥肠 500克、葱姜蒜 适量、花椒 50粒、酸菜 适量、红薯粉或淀粉 50克、白酒或料酒 50克、桂皮、八角 2个、清油火锅底料 半包、食用油、食用盐 适量

肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

备料: 清洗葱姜蒜、酸菜、草鱼和肥肠。肥肠冷水入锅汆水,加适量白酒或者料酒去腥。水开,将肥肠捞出冲洗,放压力锅压15分钟,可加适量桂皮、八角、花椒和白酒。

步骤 2

码味: 将鱼切块、切片,加适量白酒或料酒、食用盐码15分钟。然后用清水冲洗干净,待入锅前5分钟再加少量红薯粉或淀粉裹匀,切忌不能加太多,否则粘汤。

步骤 3

炒料: 热锅加油,加入姜蒜、花椒炒香,再加入半包左右的火锅底料炒香。往锅里加入适量开水,稍微多一点,能没过所有食材即可。酸菜切成小段,加入锅中。

步骤 4

烹煮: 大火煮开锅底直至煮出香味,压力锅压好的肥肠取出用清水冲洗干净,切成小块下锅煮,同时把鱼头和鱼排下入锅中。10-12分钟后再下鱼片煮4-5分钟,鱼片浮起后关火闷煮2分钟即可盛出享用。

二、草鱼板做法大全?

答:草鱼板做法

食材:

草鱼 1条

鸡蛋 2个

淀粉 5克

盐 15克

胡椒粉 5克

味精 5克

料酒 10克

步骤:

1、草鱼清洗干净,特别是鱼腹部的黑色腹膜,这是鱼腥味的主要来源。把鱼片成两片,剔除鱼头鱼骨,斜刀片成一厘米左右的片。

2、鱼片入盆,放入食盐,用手多抓一会再揉搓一会,这样可以把鱼片中的水分逼出一部分,让鱼肉变得更紧实更洁白,这样上浆以后不容易碎,看似很简单,但是这个方法非常实用。

3、用清水冲洗两遍,一是去除鱼肉上的血水和粘液,让鱼肉更洁白,二是去除腌渍时放的食盐

4、放盐,胡椒粉,味精,料酒抓匀进行腌渍,腌渍几分钟后磕入一个蛋清抓匀。

5、放入一大勺淀粉抓匀上浆,最好用红薯淀粉。这样不容易脱糊。

6、锅中倒入多一些的清水,大火烧制起大泡,就是快开锅还没沸腾的时候,均匀的下入鱼片,这个过程要保证水全程不可以沸腾,不然很容易脱糊

7、所以煮至鱼片飘起就可以,这样也有九成熟了,捞出放入凉水中,如果想要保存的时间长一点,也要带水放入冰箱,才能保证鱼片的鲜嫩。这样处理过的鱼片可以做水煮鱼、炒鱼片、鱼片汤都很好吃。

三、油酥草鱼做法大全?

1. 把新鲜草鱼肉洗净切成合适大小的条块状,放入容器内。

2. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、生姜丝,干辣椒段,料酒,(根据喜好也可加白糖),腌制二小时,均匀翻动多次。

3. 把腌制好的草鱼块捡出,去除上面的配料,稍微用清水冲洗一下,晾干水分备用。

4. 把油烧至八至九分热,放入鱼块,用中火炸至表面微黄,再转小火,炸至表面金黄。即可食用,外酥里嫩,老少咸宜……

5. 还可把炸好的鱼块放入碗中,上面放上豆豉、少许剁辣椒,再浇上一勺炸过鱼的油,放蒸锅蒸二十分钟左右。

四、家常炖鱼做法大全草鱼做法?

1准备食材。草鱼去腮去鳞去内脏清洗干净,改十字花刀,豆腐切0.3厘米厚片,葱切段,姜切片,五花肉切片,土豆切0.3厘米厚片,青椒切段。

2

锅内加入食用油烧热,放入肉片。

3

放入葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g炒香。

4

放入草鱼。

5

加入豆瓣酱20g、酱油10g、食盐4g、白糖4g、鸡精3g、料酒15g、食油30g。

6

适量清水烧开后,放入豆腐200g、土豆200g、青尖椒150g。

7

小火慢烧40分钟。

8

待汤汁收紧粘稠。

9

鱼肉软烂入味后出锅装入碗中。

10

加入香菜即可。

五、草鱼骨的做法大全?

草鱼的做法:

糖醋草鱼

原料:草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)

做法:

1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。

2.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊,入油炸至金黄色捞出,沥去油分。摆入盘中。

3.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下,依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。

4.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

六、凉拌草鱼的做法大全?

食材:

草鱼1条、盐、鸡精、胡椒粉、蛋清1个、淀粉1大勺、姜片、香葱、香菜

凉拌汁:

葱蒜末、小米椒圈、白糖少许、鸡精少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、花椒油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻适量

做法:

1、将洗净的草鱼平放在砧板上,拿一块洁净的干抹布按住鱼身,用菜刀在紧靠鱼头的地方开始切,切至脊椎处后把菜刀平放,再沿着背鳍从靠头的刀口片鱼,直到片至鱼尾部,包括胸腔的大刺,将带刺的面朝上平放,再横刀从背部肉厚的地方沿着刺往肚皮方向片。鱼肉尾部方向在左,右手持刀,片双飞片,片好的鱼片,就是鱼皮相连、大片的鱼片。如果自己片不来的话,最好的拌饭还是买鱼的时让卖鱼摊主帮你直接片成鱼片,现在菜场很人性化服务很到位,会帮你片好的。

2、将片好的鱼片放入清水中洗去血水,再捞出鱼片沥干水分后加入适量的盐,鸡精和胡椒粉,搅拌一下,再加入1个蛋清和1大勺淀粉,用手抓捏均匀,静置一旁,腌制半小时左右。

3、将豆妈在上方列出的食材表中所有关于凉拌汁的材料混合在一起,做成凉拌汁。材料比较多,葱花、蒜末、小米椒圈、白糖少许、鸡精少许、生抽2勺、蒸鱼豉油1勺、陈醋1勺、花椒油1勺、香油1勺、辣椒油1勺、熟白芝麻适量,全部混合在一起就是这道凉拌草鱼的凉拌汁了。

4、在锅中倒入足量的清水,大火烧开,待水沸后依次下入腌好的鱼片,放入打成结的香葱和切好的姜片去除腥味,用勺子轻轻搅动鱼片。这一步是要将腌制好的草鱼片煮熟,不用煮很久,鱼片全部变白色了就是熟了。毕竟现在生吃太危险了,豆妈还是觉得生鲜食物还是做熟了吃比较好。

5、待鱼片完全变色后即可捞出沥去多余水分,盛放到盘子里,倒入事先调好的凉拌汁,撒上香菜点缀即可。

七、草鱼烤鱼的做法大全?

草鱼600克、莲藕、土豆、木耳、洋葱、魔芋、豆芽、大葱、小葱、芹菜、香菜、姜、蒜、火锅底料、干辣椒、青花椒、盐、胡椒粉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、料酒、红油

步骤:

1、姜切片,小葱一半切段、一半切葱花,大葱切粒,干辣椒剪段,洋葱切丝;

2、土豆、莲藕切片,蒜一半切末、一半切粒,木耳切块,魔芋切块;

3、草鱼洗净,在鱼身2面各切一字刀,切下鱼骨;

4、放入盐、胡椒粉、姜片、大葱、小葱、料酒抹匀腌制30分钟;

5、放入烤盘铺平,刷上红油,放入烤箱上下火200度烤25分钟;

6、取出刷上红油,再烤5分钟;

7、油温烧至7成热,爆香辣椒段,放入豆芽、洋葱炒至断生,盛出待用;

8、油温烧至7成热,放入土豆、莲藕炸至金黄,捞出待用;

9、锅中留底油,爆香蒜末、青花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、香辣酱,倒入适量清水煮沸;

10、加入胡椒粉、鸡精、花椒油、魔芋、木耳、芹菜、土豆、莲藕煮1分钟,盛入烤盘;

11、放上烤鱼,放入胡椒粉、孜然粉、辣椒粉;

12、放入辣椒油烧至7成热,放入蒜粒、大葱、青花椒、干辣椒炒香;

13、淋在烤鱼上即可。

八、冬瓜草鱼的做法大全?

原料:草鱼 冬瓜 油、盐

方法/步骤:

1、草鱼去鳞,除腮和内脏,洗净,切段;

2、冬瓜去皮除瓤,洗净,切块。

3、锅置火上,用姜把锅擦一遍,倒入适量油烧热,放入草鱼煎至两面变色。

4、盛入置于火上的汤锅中,再倒入清水和冬瓜。

5、煮至草鱼和冬瓜熟透,用盐调味即可

九、草鱼猪肉的做法大全?

主料

五花肉50g

辅料

调和油适量

 啤酒1罐生抽适量 胡椒适量八角适量 老抽适量葱适量 生粉适量桂皮适量 食盐适量

步骤1

将厨房纸巾将草鱼块上水吸去, 用干淀粉排在鱼排上

步骤2

将锅烧热, 放入凉油, 将鱼排下锅慢慢煎炸,将鱼煎到两面金黄色捞出备用;

步骤3

用锅中剩余的少量油, 将五花肉放入煸炒

步骤4

煸炒出油后加入姜片, 大蒜头, 八角,桂皮放入一起煸炒

步骤5

煸炒香后, 加入适量的生抽, 老抽,醋, 再加入啤酒, 大火煮开, 并加入盐, 胡椒,少量的糖等调料调味;

步骤6

汤开煮开后下入刚才煎好的鱼, 一直维持中大火;

步骤7

不停的将汤汁浇在鱼的表面, 煮上十分钟

步骤8

大火再收点汁, 、将鱼捞出, 并将肉片, 大蒜放在鱼的表面, 再添点汁浇上

步骤9

在锅中凉油烧些花椒,直到油热冒出微微轻烟, 关火, 将炸过的胡椒放在一边

步骤10

直接倒入放上葱段的鱼中,香气扑鼻的侉炖鱼就做好了

十、草鱼胶的做法大全?

准备材料:鱼胶20克、排骨50克、枸杞子5克、红枣3颗、生姜一小片

1、首先准备好所需要的材料;

2、鱼胶浸泡2小时,洗干净;

3、然后将排骨焯水捞出沥干水分;

4、接着将红枣去核;

5、把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内,加入清水;

6、选择电炖锅“鱼胶”功能,启动电炖锅;

7、时间剩下10分钟时,加入枸杞子;

8、最后程序结束,加少许盐调味即可。

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