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清蒸鲈鱼。? 清蒸鲈鱼做法视频清蒸鲈鱼简单做法?

101 2023-11-22 03:51 admin

一、清蒸鲈鱼。?

食材清单:鲈鱼约1000克,红椒一个,葱20克,姜10克,盐5克,胡椒粉5克,蒸鱼豉油30克。

烹饪步骤:

1.红椒洗净,去筋膜切椒丝,大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片,鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀。

2.鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下。

3.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟,开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅。

4.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝,锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,起锅将油浇在葱丝椒丝上,最后浇30克蒸鱼豉油,完成。

二、清蒸鲈鱼做法视频清蒸鲈鱼简单做法?

1.红椒洗净,去筋膜切椒丝

2.大葱切葱段,小葱切葱丝,姜切片

3.鲈鱼洗净后,将鱼背、鱼尾处各划一刀,鱼身下放几段大葱,把鱼架起来,鱼肚子和鱼身放几片姜,几块葱,撒盐5克,花椒粉5克腌一下

4.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼放入净盘,放锅中盖锅盖,大火蒸8分钟

5.开锅后用筷子插鱼最厚的地方,能插动即可出锅

6.鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热)

8.起锅将油浇在葱丝椒丝上

9.最后浇30克蒸鱼豉油

三、清蒸鲈鱼是哪种鲈鱼?

清蒸鲈鱼是海鲈鱼清蒸鲈鱼是海鲈鱼

四、清蒸鲈鱼红烧鲈鱼做法?

鱼是我们生活中比较常见的食材,同时也是我们餐桌上不可或缺的一道美食,其做法以红烧、清蒸居多,做出来可以说非常的有营养又下饭。特别是鲈鱼,那真的是我们家餐桌上常客,什么鱼丸啊、红烧鲈鱼啊、清蒸啊,可以说都吃了个遍。尤其是海鲈鱼,那做出来真的是非常的香,肉质非常的有口感,唯一有些遗憾的是,海鲈鱼一般很难见到活的。步骤一、首先准备鲈鱼宰杀干净、去除干净鱼鳞、鱼鳃以及鱼内脏(除了鱼本身留下以外,其它都不要,特别是鱼内脏里的黑膜,一定要清理干净,否则后期入口影响口感)

步骤二、接着把鲈鱼用水多清洗几遍,去除鲈鱼的腥味,然后再在鲈鱼两面背上划上几刀(改花刀的目地是为了后期蒸的时候更容易入味)

步骤三、然后再准备底料,也就是生姜葱,生姜准备几个大片,然后把多余的生姜和葱,切成很细的丝(越细越好,同时葱白和葱叶都要切成丝才行,这样正好搭配三种颜色)

步骤四、准备一个蒸鱼的盘子,表面放几片生姜,之后将改好刀的鲈鱼放在生姜片上面,表面撒上盐、鸡精味精、猪油和生姜葱

步骤五、蒸锅中加入适量的水,当水烧开后,再将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸十二分钟左右即可(从蒸箱上汽开始计算时间,这样才能更精准一些)

步骤六、端出蒸好的鲈鱼后,这时候盘子里的汤汁倒掉一半留一半(蒸出来的汤汁会很有香味和盐分),然后把提前准备好的蒸鱼汁油倒在汤汁里

步骤七、最后一步就简单了,捡掉鱼身上的生姜葱,再把提前切好的生姜丝和葱丝用水清洗干净(或者提前浸泡一下更好),摆在鲈鱼上面,用高油温爆一下(这时候香味立马扑鼻而),即可出锅装盘啦

清蒸鲈鱼之总结

总结一、做这道清蒸鲈鱼盐分一定要足,这样才能激发出鲈鱼本身的香味。曾经我们做过一个实验,两条同样的鱼,一条有盐味,另一条就放了一些生姜葱,最后蒸出来的鱼香味都不同,而且没有放盐的还特别腥

总结二、有一句话说得好,叫“细节决定成败”,别看鲈鱼的步骤比较简单,但是每一步都要非常用心,只有这样才能更好地去除腥味,增加这道菜的口感和香味。特别是改花刀,刀口太深蒸出来容易烂,刀口太浅又不容易入味,刀口下入鱼肉的一半就可以了

五、鲈鱼清蒸多久?

清蒸鲈鱼一般需要10分钟左右即可。

鲈鱼蒸的时间不需要很长,一般十分钟左右就可以了。将鲈鱼开火清蒸十分钟左右,其实鲈鱼就已经蒸熟,这时候可以把火关掉,然后再用余温蒸一分钟左右,蒸出来的鱼肉质鲜嫩爽滑,吃上去十分鲜美。在蒸鱼放豉油的时候,千万别放太多豉油,只需要滴几滴改变一下鱼汁的颜色以及调味即可。

六、清蒸鲈鱼时间?

一般清蒸鲈鱼蒸七分钟就熟了,蒸太久肉质太老

七、清蒸鲈鱼多大?

清蒸鲈鱼最好选用8两到一斤的最好,鲈鱼清洗干净开背,锅开放鱼蒸七到八分钟即可,鱼的味道非常鲜美。

八、清蒸鲈鱼历史?

三国演义中有段故事,曹操宴请宾客,满桌佳肴,唯独缺鱼,曹操着急万分,站在旁边的佑慈,急中生智,献出绝技,在墙上画些鱼,用口一吹,活蹦乱跳的鱼呈现在眼前,此鱼非凡,天下鱼都是两个鳃,此乃四个鳃,这种鱼便是被称为天下第一鱼的松江鲈鱼。

九、清蒸鲈鱼特点?

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于清淡。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。

鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受。

十、清蒸鲈鱼教程?

我们闽南鱼的品种很多,但我们家独独很喜欢吃鲈鱼,清蒸鲈鱼呢,更是经常煮的。首先呢,我们应该准备鲈鱼一条、姜一块、食用油少许、蒸鱼豉油10克、盐2克、葱段少许、红菜椒少许。

鲈鱼洗净后,用厨房纸擦干两面,分别花几刀,并用少许的盐抹片,鱼的内外腌制十分钟以上(盐最好是少一点,不要多,因为最后要浇上蒸鱼豉油的)鱼肚子里也是要塞上姜片,去腥的,鱼身上也是要那个铺上姜片。

大火烧开后,入锅蒸十分钟左右,关火后,虚蒸五分钟。

因为鲈鱼都比较大,所以蒸鲈的用时比较长,如果其他小的鱼呢(500点左右)就可以蒸十分钟左右就可以拿出来了。

蒸好的鱼呢,去除姜片并把盘内的汤汁倒掉啊,这号很重要,鱼的腥味都是在这汤汁里,倒掉以后鱼就是不腥了,挑掉姜片,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,鱼身上放上葱丝和红菜椒丝装饰一下,热锅烧油至冒烟,把油均匀的淋在鲈鱼上,清蒸鲈鱼就做好了!

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